Dacă sunteți în căutarea unui desert care îmbină perfect dulceața ciocolatei cu aroma intensă a ghimbirului fermentat, acest tortino este alegerea ideală. Cu un interior moale și o spumă fină de ghimbir, acest desert va încânta papilele gustative ale oricărui iubitor de dulciuri sofisticate.

Ingrediente

Pentru tortino:

• 200 g ciocolată neagră de calitate superioară
• 100 g unt nesărat
• 3 ouă mari
• 100 g zahăr
• 50 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• Un vârf de sare
• 2 linguri ghimbir fermentat, tocat mărunt

Pentru spuma de ghimbir fermentat:

• 200 ml smântână pentru frișcă
• 100 g ghimbir fermentat, tocat mărunt
• 50 g zahăr pudră
• 1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare

1. Prepararea tortino-ului

1. Topirea ciocolatei și a untului:

   • Într-un bol rezistent la căldură, puneți ciocolata și untul tăiate bucăți mici.
   • Topiți-le la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând periodic până obțineți o compoziție omogenă.

2. Pregătirea compoziției:

   • Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul până când amestecul devine pufos și deschis la culoare.
   • Adăugați amestecul de ciocolată și unt topit, amestecând ușor cu o spatulă.
   • Cerneti făina, praful de copt și sarea, apoi încorporați-le în compoziție.
   • La final, adăugați ghimbirul fermentat tocat mărunt și amestecați până la omogenizare.

3. Coacerea:

   • Preîncălziți cuptorul la 180°C.
   • Ungeți formele pentru tortino cu unt și tapetați-le cu făină.
   • Turnați compoziția în forme, umplându-le până la 3/4 din capacitate.
   • Coaceți timp de 12-15 minute, până când suprafața este fermă, dar interiorul rămâne moale.
   • Lăsați tortino-urile să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi scoateți-le cu grijă.

2. Prepararea spumei de ghimbir fermentat

1. Băterea smântânii:

   • Într-un bol rece, bateți smântâna pentru frișcă până când începe să se îngroașe.
   • Adăugați zahărul pudră și esența de vanilie, continuând să bateți până când obțineți o consistență fermă.

2. Incorporarea ghimbirului:

   • Adăugați ghimbirul fermentat tocat mărunt în spuma de frișcă și amestecați ușor cu o spatulă, pentru a păstra aerisirea spumei.

Servire

• Așezați fiecare tortino pe farfurie și adăugați o lingură generoasă de spumă de ghimbir fermentat deasupra.
• Puteți decora cu felii subțiri de ghimbir confiat sau cu frunze de mentă proaspătă pentru un plus de culoare și aromă.

Sfaturi utile

• Alegerea ghimbirului fermentat: Asigurați-vă că ghimbirul fermentat este de calitate și potrivit pentru consumul culinar. Dacă nu găsiți ghimbir fermentat, puteți folosi ghimbir proaspăt ras, dar aroma va fi diferită.
• Temperatura ingredientelor: Este important ca ouăle și untul să fie la temperatura camerei pentru a obține o textură uniformă a aluatului.
• Verificarea coacerii: Fiecare cuptor este diferit, așa că este recomandat să verificați consistența tortino-urilor cu câteva minute înainte de timpul indicat, pentru a evita uscarea acestora.

Acest tortino de ciocolată cu spumă de ghimbir fermentat este desertul perfect pentru o ocazie specială sau pentru a vă răsfăța într-o seară răcoroasă. Combinația dintre ciocolata intensă și aroma ușor picantă a ghimbirului va transforma fiecare înghițitură într-o adevărată plăcere culinară. Poftă bună!