Căutați un desert festiv care să îmbine gustul intens al ciocolatei cu delicatețea brânzei mascarpone? Acest tort cu mascarpone și ciocolată este alegerea perfectă pentru orice ocazie specială. Blatul pufos și umed, combinat cu crema fină de mascarpone și ciocolată, va încânta cu siguranță papilele gustative ale invitaților dumneavoastră.

Ingrediente

Pentru blat:

• 4 ouă
• 150 g zahăr
• 120 g făină
• 35 g cacao
• 30 ml ulei
• 1 linguriță praf de copt
• Un praf de sare
• 1 linguriță esență de vanilie

Pentru crema de mascarpone și ciocolată:

• 500 g mascarpone
• 300 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
• 200 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
• 100 g zahăr pudră
• 1 linguriță esență de vanilie

Pentru sirop:

• 100 ml apă
• 50 g zahăr
• 1 linguriță esență de rom

Pentru decor:

• Ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată
• Fructe proaspete (opțional)

Mod de preparare

1. Prepararea blatului:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o formă de tort cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei și tapetați-o cu făină.

2. Separarea ouălor: Spargeți ouăle și separați albușurile de gălbenușuri.

3. Bătutul albușurilor: Bateți albușurile cu un praf de sare până când devin spumă.

4. Adăugarea zahărului: Adăugați zahărul treptat, continuând să bateți până când obțineți o spumă fermă și lucioasă.

5. Incorporarea gălbenușurilor: Adăugați gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă.

6. Amestecul uscat: Într-un bol separat, amestecați făina, cacaoa și praful de copt.

7. Încorporarea ingredientelor uscate: Adăugați amestecul uscat în compoziția de ouă, amestecând ușor cu spatula, folosind mișcări de sus în jos, pentru a menține aerisirea aluatului.

8. Adăugarea uleiului și a vaniliei: Încorporați uleiul și esența de vanilie, amestecând ușor până la omogenizare.

9. Coacerea blatului: Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.

10. Răcirea blatului: Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

2. Prepararea cremei de mascarpone și ciocolată:

1. Topirea ciocolatei: Rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o la bain-marie sau în microunde, amestecând periodic pentru a preveni arderea. Lăsați-o să se răcească ușor.

2. Bătutul smântânii: Într-un bol rece, bateți smântâna pentru frișcă până când devine fermă, având grijă să nu o bateți excesiv.

3. Amestecarea mascarpone-ului: Într-un alt bol, amestecați mascarpone-ul cu zahărul pudră și esența de vanilie până când obțineți o cremă fină.

4. Incorporarea ciocolatei: Adăugați ciocolata topită în crema de mascarpone și amestecați ușor până la omogenizare.

5. Combinarea cu smântâna bătută: Încorporați smântâna bătută în crema de mascarpone și ciocolată, amestecând cu mișcări de sus în jos, pentru a menține aerisirea cremei.

3. Prepararea siropului:

1. Fierberea apei cu zahărul: Într-o cratiță mică, adăugați apa și zahărul și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet.

2. Adăugarea esenței de rom: După ce siropul s-a răcit ușor, adăugați esența de rom și amestecați bine.

4. Asamblarea tortului:

1. Tăierea blatului: Dacă doriți, puteți tăia blatul în două sau trei straturi, pentru a adăuga mai multe straturi de cremă.

2. Însiroparea blaturilor: Cu ajutorul unei pensule, însiropați fiecare strat de blat cu siropul preparat, pentru a-l menține umed și aromat.

3. Aplicarea cremei: Întindeți un strat uniform de cremă de mascarpone și ciocolată peste primul strat de blat. Dacă ați tăiat blatul în mai multe straturi, repetați acest pas pentru fiecare strat.

4. Finalizarea tortului: Acoperiți tortul cu ultimul strat de blat și aplicați un strat uniform de cremă pe toată suprafața și marginile tortului.

5. Decorarea tortului:

1. Ciocolată rasă: Presărați ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată pe suprafața tortului pentru un aspect elegant.

2. Fructe proaspete: Dacă doriți, adăugați fructe proaspete, precum zmeură, căpșuni sau afine, pentru un contrast de culoare și un plus de savoare.

6. Refrigerarea tortului:

1. Răcirea: Lăsați tortul la frigider timp de cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine și pentru a întări crema.

2. Servirea: Scoateți tortul din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei și a-i evidenția aromele.

Sfaturi utile

• Temperatura ingredientelor: Asigurați-vă că toate ingredientele, în special mascarpone-ul și smântâna pentru frișcă, sunt la temperatura camerei înainte de a le folosi, pentru a obține o cremă mai fină și mai ușor de lucrat.

• Aerisirea aluatului: Când încorporați ingredientele uscate în compoziția de ouă, amestecați ușor cu spatula, folosind mișcări de sus în jos, pentru a menține aerisirea aluatului și a obține un blat pufos.

• Decorarea: Pentru un aspect mai festiv, puteți adăuga fulgi de aur comestibili sau flori comestibile pe suprafața tortului.

• Aromatizarea: Dacă preferați alte arome, puteți înlocui esența de vanilie cu esență de migdale sau de rom, în funcție de gusturile dumneavoastră.

• Congelarea: Dacă doriți să pregătiți tortul din timp, îl puteți congela înainte de a-l decora. Lăsați-l să se dezghețe complet înainte de a aplica crema și decorul.

Acest tort cu mascarpone și ciocolată este ideal pentru a fi servit la evenimente speciale, precum aniversări, sărbăt