Toamna aduce cu sine arome calde și reconfortante, iar supa cremă de dovleac este un preparat clasic care ne încântă simțurile. În această rețetă, vom adăuga un element surpriză: un fermentat care va adăuga un plus de savoare și o spumă vegană care va transforma acest fel de mâncare într-o adevărată delicatesă. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm această supă delicioasă și sănătoasă!

Ingrediente necesare

Pentru a prepara această supă cremă de dovleac cu fermentat și spumă vegană, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru supă:

• 1 kg dovleac plăcintar, curățat și tăiat cuburi
• 1 ceapă medie, tăiată mărunt
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 morcovi medii, tăiați rondele
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 3 cm), ras
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță boia afumată
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1 litru supă de legume
• 400 ml lapte de cocos
• 2 linguri ulei de măsline

Pentru fermentat:

• 100 g varză murată, bine scursă și tocată mărunt
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 linguriță semințe de coriandru
• 1 linguriță boabe de ienibahar
• 1 linguriță boabe de piper negru
• 1 linguriță zahăr
• 500 ml apă

Pentru spuma vegană:

• 200 ml lapte de cocos rece
• 1 linguriță zahăr pudră
• 1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare

1. Prepararea fermentatului

Fermentatul adaugă un gust acrișor și o textură interesantă supei. Iată cum îl puteți prepara:

1. Pregătirea lichidului de fermentare: Într-o cratiță, adăugați 500 ml apă și zahărul. Încălziți ușor până când zahărul se dizolvă complet. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

2. Adăugarea condimentelor: Într-un borcan curat, puneți semințele de chimen, coriandru, ienibahar și piper negru. Acestea vor infuza lichidul și vor adăuga arome intense.

3. Adăugarea varzei: Tocați mărunt varza murată și adăugați-o în borcan peste condimente.

4. Turnarea lichidului: Turnați lichidul de fermentare peste varză, asigurându-vă că este complet acoperită. Dacă este necesar, adăugați puțină apă suplimentară.

5. Fermentarea: Acoperiți borcanul cu un tifon curat și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2-3 zile, până când începe să fermenteze și să dezvolte un gust acrișor. După acest timp, puneți-l la frigider.

2. Prepararea supei

Acum că avem fermentatul gata, să ne concentrăm pe supă:

1. Sotarea legumelor: Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți timp de 2-3 minute până devin translucide.

2. Adăugarea morcovilor și dovleacului: Puneți morcovii și dovleacul în oală și amestecați bine. Lăsați-le să se călească împreună timp de 5 minute.

3. Condimentarea: Adăugați ghimbirul ras, turmeric, boia afumată, sare și piper. Amestecați bine pentru a combina aromele.

4. Adăugarea lichidului: Turnați supa de legume și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt fragede.

5. Adăugarea laptelui de cocos: Puneți laptele de cocos și amestecați bine. Lăsați să fiarbă încă 5 minute.

6. Mixarea: Folosiți un blender vertical pentru a pasa supa până obțineți o consistență fină și cremoasă. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă de legume până la consistența dorită.

3. Prepararea spumei vegane

Spuma vegană va adăuga o textură aerată și un gust delicat supei:

1. Răcirea laptelui de cocos: Asigurați-vă că laptele de cocos este rece, ideal lăsat la frigider peste noapte.

2. Băterea spumei: Într-un bol rece, turnați laptele de cocos și adăugați zahărul pudră și esența de vanilie. Folosind un mixer electric, bateți până când obțineți o spumă fermă.

3. Servirea: La servire, adăugați o lingură de fermentat în mijlocul fiecărui bol cu supă și acoperiți cu spuma vegană. Puteți decora cu semințe de dovleac prăjite sau ierburi proaspete, după preferință.

Sfaturi utile

• Ajustarea gustului: Dacă preferați o supă mai picantă, puteți adăuga un praf de ardei iute sau boia afumată suplimentară.

• Consistența supei: Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă de legume până la consistența dorită.

• Fermentatul: Dacă nu aveți timp să preparați fermentatul acasă, îl puteți înlocui cu varză murată din comerț, dar gustul va fi diferit.

• Spuma vegană: Asigurați-vă că laptele de cocos este rece înainte de a-l bate, pentru a obține o spumă mai fermă.

Concluzie

Această supă cremă de dovleac cu fermentat și spumă vegană este o combinație perfectă între dulceața dovleacului și aroma acrișoară a fermentatului, îmbogățită de textura fină a spumei vegane. Este un preparat sănătos, reconfortant și ușor de preparat, ideal pentru zilele răcoroase de toamnă. Nu ezitați să o încercați și să o adaptați după gusturile voastre! Poftă bună!