Dacă sunteți în căutarea unei rețete sănătoase și delicioase, salata de legume cu kombucha și semințe prăjite este alegerea perfectă. Această combinație inovatoare aduce împreună prospețimea legumelor, beneficiile probiotice ale kombucha și textura crocantă a semințelor prăjite, oferind o masă echilibrată și plină de savoare.

Ce este kombucha și cum se prepară?

Kombucha este o băutură fermentată obținută prin infuzarea ceaiului îndulcit cu o cultură simbiotică de bacterii și drojdii. Această fermentație produce o băutură ușor acidulată, cu un conținut ridicat de probiotice, care susțin sănătatea digestivă și întăresc sistemul imunitar. Pentru a prepara kombucha acasă, aveți nevoie de:

• 3 litri de apă filtrată
• 180 g de zahăr
• 12 g de ceai (6 g ceai verde și 6 g ceai negru)
• 350-500 ml de starter kombucha (lichidul rezultat dintr-o fermentație anterioară)
• O cultură de kombucha (ciuperca kombucha)

Mod de preparare:

1. Prepararea ceaiului: Fierbeți 1 litru de apă și adăugați ceaiul. Lăsați-l să infuzeze timp de 5-10 minute, apoi îndepărtați pliculețele sau frunzele de ceai.
2. Dizolvarea zahărului: Adăugați zahărul în ceaiul cald și amestecați până se dizolvă complet.
3. Adăugarea apei: Completați cu restul de apă (2 litri) pentru a obține un volum total de 3 litri. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
4. Inocularea cu starter: Adăugați starterul kombucha și amestecați ușor.
5. Fermentația: Transferați lichidul într-un borcan de sticlă curat, acoperiți-l cu un șervețel și fixați-l cu un elastic. Lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei timp de 7-14 zile, în funcție de intensitatea dorită a acidității.
6. Recoltarea kombucha: După perioada de fermentație, lichidul este gata pentru consum. Puteți păstra o parte din acesta pentru a-l folosi ca starter la următoarea fermentație.

Notă: Asigurați-vă că toate ustensilele și recipientele folosite sunt bine curățate pentru a preveni contaminarea.

Beneficiile kombucha

Consumul regulat de kombucha aduce multiple beneficii pentru sănătate:

• Susținerea digestiei: Probioticele din kombucha ajută la menținerea unei flore intestinale echilibrate, facilitând digestia și absorbția nutrienților.
• Întărirea sistemului imunitar: Antioxidanții și vitaminele B din kombucha contribuie la întărirea sistemului imunitar, protejând organismul împotriva infecțiilor.
• Detoxifiere: Acizii organici și enzimele din kombucha ajută la eliminarea toxinelor din organism, susținând procesele naturale de detoxifiere.

Ingrediente pentru salata de legume cu kombucha și semințe prăjite

Pentru a prepara această salată, veți avea nevoie de:

• Legume proaspete:
  • 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
  • 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
  • 1 ceapă roșie mare, tăiată subțire
  • 1 cană de morcov ras
  • 1 cană de broccoli tăiat în buchețele mici
  • 1 cană de roșii cherry, tăiate în jumătate
• Semințe prăjite:
  • 2 linguri de semințe de dovleac
  • 2 linguri de semințe de floarea-soarelui
  • 2 linguri de semințe de susan
• Pentru dressing:
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de oțet balsamic
  • 2 linguri de sos de soia
  • 1 linguriță de miere
  • Sare și piper după gust
  • Sucul de la 1 lămâie
  • Frunze de coriandru proaspăt pentru garnitură

Mod de preparare

1. Prăjirea semințelor:

   • Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de dovleac, floarea-soarelui și susanul la foc mediu, amestecând constant, până când devin ușor rumenite și încep să scoată un miros plăcut. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.
   • Transferați semințele prăjite pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.

2. Prepararea dressingului:

   • Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sosul de soia, mierea și sucul de lămâie.
   • Amestecați bine până când mierea se dizolvă complet și dressingul devine omogen.
   • Asezonați cu sare și piper după gust.

3. Asamblarea salatei:

   • Într-un bol mare, adăugați toate legumele tăiate: ardeii, ceapa roșie, morcovul ras, broccoli și roșiile cherry.
   • Turnați dressingul peste legume și amestecați ușor pentru a le acoperi uniform.
   • Lăsați salata să stea timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se combine.

4. Servirea:

   • Înainte de servire, presărați semințele prăjite și frunzele de coriandru proaspăt deasupra salatei.
   • Serviți imediat pentru a păstra textura crocantă a semințelor și prospețimea legumelor.

Beneficiile acestei salate

Această salată combină multiple beneficii pentru sănătate:

• Sănătatea digestivă: Kombucha adaugă probiotice care susțin flora intestinală, iar legumele furnizează fibre esențiale pentru un tranzit intestinal sănătos.
• Antioxidanți: Legumele colorate și semințele prăjite sunt surse excelente de antioxidanți, care protejează organismul împotriva stresului oxidativ.
• Sănătatea cardiovasculară: Uleiul de măsline și semințele prăjite furnizează grăsimi sănătoase care contribuie la menținerea unui sistem cardiovascular sănătos.

Sfaturi suplimentare

• Personalizați salata: Adăugați alte legume preferate, cum ar fi castraveți, roșii uscate sau avocado, pentru a varia gustul și textura.
• Adăugați proteine: Pentru un aport proteic suplimentar, includeți în salată cuburi de tofu prăjit sau bucăți de pui la grătar.
• Preparare în avans: Dressingul poate fi preparat cu câteva zile înainte și păstrat la frigider. Asigurați-vă că îl amestecați bine înainte de a-l folosi.