Astăzi vă propunem o rețetă inovatoare și delicioasă: ravioli cu legume murate, acompaniate de un sos rafinat pe bază de kombucha. Această combinație îmbină tradiția bucătăriei italiene cu arome fermentate, oferind un preparat unic și sănătos. Ideal pentru iubitorii de gastronomie care doresc să experimenteze noi gusturi și texturi.

Ce sunt ravioli cu legume murate?

Ravioli sunt paste italiene umplute, de obicei cu brânză, carne sau legume. În această rețetă, umplutura constă în legume murate, care adaugă un gust acrișor și o textură interesantă. Legumele murate sunt bogate în probiotice, benefice pentru sănătatea digestivă.

Ce este kombucha și cum se folosește în sos?

Kombucha este o băutură fermentată obținută din ceai îndulcit, care conține culturi de bacterii și drojdii. Are un gust ușor acrișor și este cunoscută pentru proprietățile sale probiotice. În sosul nostru, kombucha adaugă o notă distinctă și complexă, echilibrând gustul legumelor murate.

Ingrediente necesare

Pentru ravioli:

• Pentru aluat:

  • 250 g făină de grâu
  • 2 ouă
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • Un praf de sare

• Pentru umplutură:

  • 200 g legume murate (castraveți, varză, ardei)
  • 100 g brânză de vaci sau ricotta
  • 1 linguriță ierburi aromatice uscate (mărar, cimbru)
  • Sare și piper după gust

Pentru sosul de kombucha:

• 200 ml kombucha
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 1 linguriță miere
• Sare și piper după gust
• Frunze de busuioc proaspăt pentru decor

Cum se prepară ravioli cu legume murate și sos de kombucha

1. Prepararea aluatului pentru ravioli

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați făina cu un praf de sare. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați ouăle și uleiul de măsline.

2. Frământarea aluatului: Amestecați ingredientele până obțineți un aluat omogen și elastic. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a ajusta consistența.

3. Odihnirea aluatului: Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

2. Prepararea umpluturii

1. Pregătirea legumelor murate: Tocați fin legumele murate și scurgeți-le bine pentru a elimina excesul de lichid.

2. Amestecarea umpluturii: Într-un bol, combinați legumele tocate cu brânza de vaci sau ricotta și ierburile aromatice. Condimentați cu sare și piper după gust.

3. Formarea ravioli

1. Întinderea aluatului: Pe o suprafață curată și ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o foaie subțire, de aproximativ 2 mm grosime.

2. Formarea ravioli: Puneți câte o linguriță de umplutură la intervale regulate pe o jumătate a foii de aluat. Acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați ușor pentru a sigila marginile. Folosiți un cuțit sau un decupator de ravioli pentru a tăia formele dorite.

3. Fierberea ravioli: Adăugați ravioli într-o oală cu apă clocotită și sărată. Fierbeți până când se ridică la suprafață, aproximativ 3-4 minute. Scoateți-le cu o spumieră și lăsați-le deoparte.

4. Prepararea sosului de kombucha

1. Sotarea usturoiului: Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și adăugați usturoiul tocat. Sotati-l până devine auriu.

2. Adăugarea kombucha: Turnați kombucha în tigaie și lăsați să fiarbă la foc mediu până când lichidul se reduce la jumătate.

3. Îndulcirea sosului: Adăugați mierea și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper după gust.

5. Asamblarea și servirea

1. Încălzirea ravioli: Adăugați ravioli în tigaie cu sosul de kombucha și lăsați-le să se încălzească împreună timp de 1-2 minute.

2. Servirea: Transferați ravioli pe farfurii, stropiți cu sosul rămas în tigaie și decorați cu frunze de busuioc proaspăt.

Sfaturi utile

• Alegerea legumelor murate: Puteți folosi un amestec de castraveți, varză și ardei pentru a obține o combinație echilibrată de arome.

• Personalizarea sosului: Dacă preferați un sos mai picant, adăugați câteva fulgi de ardei iute în timpul preparării.

• Servire: Acest preparat se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu un ceai verde rece.

Concluzie

Ravioli cu legume murate și sos de kombucha sunt o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și savuroasă. Această rețetă combină ingrediente tradiționale cu arome fermentate, oferind un preparat unic și plin de savoare. Nu ezitați să o încercați și să vă bucurați de beneficiile probiotice ale legumelor murate și kombucha.