Astăzi vă propunem o rețetă inovatoare și sănătoasă: ravioli cu legume murate, acompaniați de un sos de kombucha. Această combinație aduce împreună savoarea tradițională a pastelor cu prospețimea și beneficiile alimentelor fermentate, oferind o masă echilibrată și plină de gust.

Ce sunt ravioli cu legume murate?

Ravioli sunt paste italiene umplute, iar în această rețetă, umplutura constă în legume murate, care adaugă un gust acrișor și o textură interesantă. Sosul de kombucha, o băutură fermentată obținută din ceai îndulcit și un amestec simbiotic de bacterii și drojdii, completează perfect acest preparat, aducând un plus de savoare și beneficii pentru sănătate.

Beneficiile alimentelor fermentate

Alimentele fermentate, precum legumele murate și kombucha, sunt bogate în probiotice care susțin sănătatea digestivă și întăresc sistemul imunitar. Consumul regulat de astfel de alimente poate îmbunătăți flora intestinală și poate contribui la o digestie mai eficientă.

Ingrediente necesare

Pentru ravioli:

• Pentru aluat:

  • 400 g făină
  • 4 ouă
  • Un vârf de sare

• Pentru umplutură:

  • 200 g legume murate (varză, castraveți, morcovi)
  • 100 g brânză de vaci sau ricotta
  • 1 linguriță de ierburi aromatice uscate (mărar, cimbru)
  • Sare și piper după gust

Pentru sosul de kombucha:

• 200 ml kombucha
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• Sare și piper după gust
• Opțional: ierburi proaspete pentru decor (mărar, pătrunjel)

Pași pentru preparare

1. Prepararea aluatului pentru ravioli

1. Formarea aluatului: Pe o suprafață curată, făina se cerne și se face o adâncitură în mijloc. Se adaugă ouăle și un vârf de sare. Cu ajutorul unei furculițe, se amestecă ouăle cu făina, apoi se frământă aluatul până devine neted și elastic. Dacă este prea uscat, se adaugă puțină apă; dacă este prea umed, se mai adaugă făină.

2. Odihnirea aluatului: Se formează o bilă din aluat, se învelește în folie alimentară și se lasă la odihnit timp de 30 de minute.

2. Prepararea umpluturii

1. Pregătirea legumelor murate: Legumele murate se scurg bine și se toacă mărunt.

2. Amestecarea umpluturii: Într-un bol, se combină legumele tocate cu brânza de vaci sau ricotta, ierburile aromatice, sare și piper după gust. Se amestecă bine până se obține o compoziție omogenă.

3. Formarea raviolilor

1. Întinderea aluatului: După ce a stat la odihnit, aluatul se împarte în două părți egale. Fiecare parte se întinde cu un sucitor pe o suprafață ușor înfăinată, până se obține o foaie subțire.

2. Montarea raviolilor: Pe una dintre foi, se pun grămăjoare mici de umplutură, la distanță de câțiva centimetri. Se unge ușor aluatul în jurul umpluturii cu apă, se acoperă cu cealaltă foaie de aluat și se apasă ușor pentru a elimina aerul. Se taie raviolii cu un cuțit sau un aparat special, având grijă să sigileze bine marginile.

4. Gătirea raviolilor

1. Fierberea: Se aduce la fierbere o oală cu apă sărată. Se adaugă raviolii și se fierb timp de 3-4 minute, până când se ridică la suprafață.

2. Scurgerea: Se scot cu o spumieră și se pun pe un platou.

5. Prepararea sosului de kombucha

1. Sotarea usturoiului: Într-o tigaie, se încălzește uleiul de măsline și se adaugă usturoiul tocat. Se sotează timp de 1 minut, până devine auriu.

2. Adăugarea kombucha: Se toarnă kombucha în tigaie și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 5-7 minute, până când sosul se reduce la jumătate și capătă o consistență ușor vâscoasă.

3. Condimentarea: Se adaugă sare și piper după gust.

6. Servirea

1. Asamblarea: Se așază raviolii pe farfurii și se toarnă sosul de kombucha deasupra.

2. Decorarea: Se presară ierburi proaspete tocate, precum mărar sau pătrunjel, pentru un plus de culoare și aromă.

Sfaturi utile

• Variante de umplutură: Dacă preferați o umplutură mai ușoară, puteți înlocui brânza cu tofu sau cu un amestec de legume proaspete.

• Preparare în avans: Raviolii pot fi pregătiți cu o zi înainte și păstrați la frigider. Asigurați-vă că sunt bine acoperiți pentru a preveni uscarea.

• Sosuri alternative: Dacă nu aveți kombucha, puteți folosi un sos de roșii ușor condimentat sau un sos alb pe bază de smântână.

Concluzie

Această rețetă de ravioli cu legume murate și sos de kombucha este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și delicioasă. Combinând tradiția pastelor italiene cu beneficiile alimentelor fermentate, obțineți un preparat echilibrat și plin de savoare. Nu ezitați să experimentați și să adaptați rețeta în funcție de preferințele voastre. Poftă bună!