Prăjitura cu brânză de vaci și stafide este un desert tradițional românesc, îndrăgit pentru combinația sa de arome delicate și textură pufoasă. Fie că o savurați la micul dejun, ca gustare sau desert, această rețetă clasică vă va încânta papilele gustative. În acest articol, vă vom ghida pas cu pas în prepararea acestei prăjituri delicioase.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 100 g zahăr
• 200 g unt la temperatura camerei
• 1 ou
• 2-3 linguri smântână
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 plic praf de copt
• Un praf de sare

Pentru umplutură:

• 700 g brânză de vaci
• 2 ouă
• 200 g zahăr
• 150 g stafide
• 3 linguri smântână
• 2 plicuri zahăr vanilat
• Coaja rasă de la 1 lămâie

Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului

1. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerneți făina și praful de copt. Adăugați zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare.

2. Incorporarea untului: Tăiați untul rece în cuburi mici și adăugați-l în bolul cu ingredientele uscate. Folosind degetele sau un mixer, încorporați untul până când amestecul devine nisipos.

3. Adăugarea oului și smântânii: Faceți o adâncitură în mijlocul amestecului și adăugați oul și smântâna. Frământați până obțineți un aluat omogen și nelipicios. Dacă este necesar, adăugați puțină apă rece.

4. Odihnirea aluatului: Împărțiți aluatul în două părți egale. Împachetați-le în folie alimentară și lăsați-le la frigider timp de 30 de minute.

2. Pregătirea umpluturii

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, combinați brânza de vaci cu zahărul, ouăle, smântâna, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Amestecați bine până când compoziția devine omogenă.

2. Adăugarea stafidelor: Înmuiați stafidele în apă caldă timp de 10 minute, apoi scurgeți-le și adăugați-le în compoziția de brânză. Amestecați ușor pentru a le distribui uniform.

3. Asamblarea prăjiturii

1. Pregătirea formei: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tavă de copt cu dimensiunile 30x20 cm cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt.

2. Formarea bazei: Scoateți o bucată de aluat din frigider și întindeți-o pe o suprafață înfăinată, obținând o foaie subțire. Așezați foaia în tavă, presând ușor marginile pentru a se potrivi formei.

3. Adăugarea umpluturii: Turnați compoziția de brânză și stafide peste aluatul din tavă, nivelându-l uniform.

4. Formarea capacului: Scoateți cealaltă bucată de aluat din frigider și întindeți-o într-o foaie similară. Așezați-o peste umplutură, presând ușor marginile pentru a sigila prăjitura.

4. Coacerea

1. Ungerea suprafeței: Bateți un ou și ungeți uniform suprafața prăjiturii cu ajutorul unei pensule.

2. Coacerea: Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute, până când devine aurie și crocantă la suprafață.

3. Răcirea: Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi o puteți tăia în porții și o puteți servi.

Sfaturi utile

• Alegerea brânzei: Pentru o umplutură mai fină, este recomandat să folosiți brânză de vaci bine scursă și fără zer.

• Stafide: Dacă preferați, puteți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi merișoarele sau caisele uscate.

• Varianta cu aluat fraged: Dacă doriți un aluat mai fraged, puteți înlocui smântâna cu iaurt sau puteți adăuga un ou suplimentar.

• Servire: Prăjitura poate fi servită simplă sau pudrată cu zahăr pudră. De asemenea, o puteți acompania cu un pahar de lapte sau ceai.

Concluzie

Prăjitura cu brânză de vaci și stafide este un desert clasic, ușor de preparat și plin de savoare. Cu ingrediente simple și un timp de coacere moderat, veți obține un desert care va încânta întreaga familie. Nu ezitați să încercați această rețetă și să o adaptați după gusturile voastre. Poftă bună!