Toamna aduce cu sine o paletă de arome și culori care ne inspiră în bucătărie. Un ingredient versatil și îndrăgit în preparatele tradiționale românești este brânza de vaci. În acest articol, vom explora câteva deserturi delicioase cu brânză de vaci, perfecte pentru serile răcoroase de toamnă.
Papanași – gogoși pufoase cu smântână și dulceață
Papanașii sunt un desert clasic al bucătăriei românești, îndrăgit în întreaga țară. Aceștia sunt gogoși din brânză de vaci, prăjite până devin aurii și servite cu smântână și dulceață de fructe.
Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 200 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- Coajă rasă de la 1 lămâie
- Ulei pentru prăjit
- Smântână și dulceață pentru servire
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului: Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu ouăle, adăugați făina, praful de copt și coaja de lămâie. Frământați până obțineți un aluat moale și ușor de modelat.
- Formarea papanașilor: Luați bucăți de aluat și formați bile de mărimea unei nuci. Aplatizați-le ușor și faceți o adâncitură în mijloc cu degetul.
- Prăjirea: Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți papanașii până devin aurii pe ambele părți.
- Servirea: Scoateți papanașii pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviți-i calzi, cu smântână și dulceață de afine sau vișine.
Plăcinta cu brânză de vaci și stafide
Plăcinta cu brânză de vaci și stafide este un desert tradițional, cu un aluat fraged și o umplutură dulce-acrișoară.
Ingrediente:
- 500 g făină
- 200 g unt rece
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
- 450 g brânză de vaci
- 100 g stafide
- 100 g zahăr
- 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului: Într-un bol, amestecați făina cu zahărul și praful de copt. Adăugați untul rece tăiat cuburi și frecați-l cu făina până obțineți un aluat nisipos. Adăugați ouăle și esența de vanilie, frământați până obțineți un aluat omogen. Lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, amestecați brânza de vaci cu zahărul și stafidele.
- Asamblarea plăcintei: Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți prima parte într-o foaie subțire și așezați-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Puneți umplutura de brânză și acoperiți cu a doua foaie de aluat. Sigilați marginile și faceți câteva tăieturi pe deasupra.
- Coacerea: Ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până devine aurie.
- Servirea: Lăsați plăcinta să se răcească înainte de a o tăia și servi.
Brânzoaice – colțunași cu brânză de vaci
Brânzoaicele sunt un desert tradițional, cu aluat dospit și umplutură de brânză de vaci, specific regiunii Moldovei.
Ingrediente:
- 500 g făină
- 7 g drojdie uscată
- 150 ml lapte călduț
- 80 g unt topit
- 2 ouă
- 60 g zahăr
- Coajă rasă de la 1/2 lămâie
- 450 g brânză de vaci
- 120 g zahăr
- 2 ouă
- Esență de vanilie
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului: Într-un bol, dizolvați drojdia în laptele călduț cu o lingură de zahăr și lăsați-o să se activeze timp de 10 minute. Într-un alt bol, bateți ouăle cu restul de zahăr, coaja de lămâie și untul topit. Adăugați făina și amestecați până obțineți un aluat elastic. Lăsați-l la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu zahărul, ouăle și esența de vanilie.
- Formarea brânzoaicelor: Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-un cerc, puneți o lingură de umplutură în mijloc și adunați marginile pentru a forma un colțunaș. Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coacerea: Lăsați-le să se odihnească 15 minute, apoi ungeți-le cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii.
- Servirea: Lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le servi.
Alivenci – desertul moldovenesc cu brânză de vaci
Alivenci este un desert simplu, dar gustos, specific Moldovei, care combină mălaiul cu brânza de vaci și smântâna.
Ingrediente:
- 500 g mălai
- 500 g brânză de vaci
- 200 g smântână
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare:
- Prepararea compoziției: Într-un bol, amestecați mălaiul cu brânza de vaci, smântâna, ouăle, zahărul, esența de vanilie și un praf de sare. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
- Coacerea: Turnați compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până devine aurie și se desprinde ușor de pe margini.
- Servirea: Lăsați să se răcească puțin înainte de a tăia și servi.
Concluzie
Deserturile cu brânză de vaci sunt o alegere excelentă pentru a adăuga savoare meselor de toamnă. Fie că alegeți papanași, plăcinte sau brânzoaice, aceste preparate tradiționale vă vor încânta papilele gustative și vă vor aduce aminte de gusturile copilăriei. Nu ezitați să le încercați și să le adaptați după preferințele voastre!
