Crema de zahăr ars este un desert clasic, îndrăgit de toată lumea, care combină dulceața caramelului cu textura fină a cremei de ouă. Ușor de preparat și elegant, acest desert poate fi realizat acasă cu doar câteva ingrediente simple. În acest articol, vă vom ghida pas cu pas pentru a obține o cremă de zahăr ars perfectă.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara crema de zahăr ars, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 litru de lapte integral (minim 3,5% grăsime)
- 8 ouă mari (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr tos (pentru cremă)
- 200 g zahăr tos (pentru caramel)
- 1 plic de zahăr vanilat sau 1 păstaie de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare
Pași pentru preparare
1. Prepararea caramelului
-
Topirea zahărului: Într-o cratiță cu fund gros, puneți 200 g zahăr și încălziți la foc mic. Amestecați constant până când zahărul se topește și capătă o culoare aurie. Fiți atenți să nu-l ardeți, deoarece va deveni amar.
-
Formarea caramelului: După ce zahărul s-a topit și a căpătat culoarea dorită, luați cratița de pe foc și turnați imediat caramelul în formele de copt (de obicei, forme individuale sau o formă mare). Înclinați formele pentru a acoperi uniform fundul și pereții cu caramel. Lăsați-le să se răcească și să se întărească.
2. Prepararea cremei
-
Bătutul ouălor: Într-un bol mare, spargeți cele 8 ouă și adăugați un vârf de cuțit de sare. Folosind un tel sau un mixer, bateți ouăle până când devin spumoase.
-
Adăugarea zahărului și a vaniliei: În timp ce bateți, adăugați treptat 200 g zahăr și zahărul vanilat (sau semințele din păstaia de vanilie). Continuați să bateți până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine omogenă.
-
Incorporarea laptelui: Într-o cratiță, încălziți 1 litru de lapte până aproape de punctul de fierbere (nu lăsați să fiarbă). Turnați treptat laptele cald peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.
3. Coacerea cremei
-
Umplerea formelor: Turnați cu grijă compoziția de cremă în formele pregătite cu caramel. Dacă utilizați o formă mare, asigurați-vă că este bine tapetată cu caramel.
-
Coacerea la bain-marie: Așezați formele într-o tavă adâncă și umpleți tava cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii formelor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 50-60 de minute, sau până când crema se încheagă și capătă o nuanță aurie.
-
Răcirea: După coacere, lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a o servi.
Sfaturi utile
-
Temperatura ingredientelor: Asigurați-vă că ouăle și laptele sunt la temperatura camerei pentru a preveni coagularea ouălor atunci când adăugați laptele fierbinte.
-
Controlul temperaturii: Coacerea la temperaturi prea mari poate duce la formarea unor găuri în cremă. Este esențial să coaceți la foc mic și să verificați periodic consistența.
-
Aromatizarea: Pentru un gust mai intens de vanilie, puteți folosi extract de vanilie sau pastă de vanilie în loc de zahăr vanilat.
-
Servire: Pentru un plus de savoare, puteți adăuga un moț de frișcă sau fructe proaspete de pădure la servire.
Concluzie
Crema de zahăr ars este un desert clasic și elegant, perfect pentru orice ocazie. Cu doar câteva ingrediente simple și urmând pașii descriși, veți obține o cremă fină și aromată, care va impresiona cu siguranță. Nu ezitați să încercați această rețetă și să o adaptați după gusturile voastre. Poftă bună!
