Dacă sunteți în căutarea unei rețete sănătoase și delicioase pentru prânz sau cină, pastele integrale cu sos fermentat de roșii și busuioc sunt alegerea perfectă. Acest preparat combină beneficiile pastelor integrale cu aroma intensă a sosului de roșii fermentate și prospețimea busuiocului, oferind o masă echilibrată și savuroasă.

De ce să alegi pastele integrale?

Pastele integrale sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine din complexul B și minerale esențiale. Acestea sunt mai sățioase și mai benefice pentru digestie decât pastele obișnuite, contribuind la menținerea unei greutăți corporale sănătoase și la prevenirea diverselor afecțiuni digestive. În plus, pastele integrale au un indice glicemic mai scăzut, ceea ce le face potrivite și pentru persoanele care doresc să își controleze nivelul de zahăr din sânge.

Beneficiile sosului fermentat de roșii

Sosul fermentat de roșii adaugă un plus de savoare și complexitate preparatului. Fermentația naturală a roșiilor dezvoltă arome profunde și poate îmbunătăți digestia prin conținutul de probiotice. În plus, roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic care contribuie la sănătatea inimii și la protecția împotriva anumitor tipuri de cancer.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara paste integrale cu sos fermentat de roșii și busuioc pentru 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru paste:

• 400 g paste integrale (penne, fusilli sau spaghetti)
• 2 litri de apă
• 2 lingurițe de sare

Pentru sosul fermentat de roșii:

• 500 g roșii fermentate (puteți folosi roșii fermentate acasă sau cumpărate din magazinele specializate)
• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor)
• 1 linguriță de oregano uscat
• Un pumn de frunze proaspete de busuioc, tocate grosier
• Sare și piper după gust
• Parmezan ras (opțional, pentru servire)

Mod de preparare

1. Gătirea pastelor

• Fierberea pastelor: Puneți la fiert 2 litri de apă cu 2 lingurițe de sare. Când apa clocotește, adăugați pastele integrale și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 12 minute, până devin al dente.

• Scurgerea pastelor: După fierbere, scurgeți pastele și păstrați aproximativ 100 ml din apa în care au fiert. Acest lichid va fi util pentru ajustarea consistenței sosului.

2. Prepararea sosului fermentat de roșii

• Sotarea cepei și usturoiului: În timp ce pastele fierb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și călește-le până devin translucide și aromele se dezvoltă, aproximativ 3-4 minute.

• Adăugarea roșiilor fermentate: Tăiați roșiile fermentate în bucăți mici și adăugați-le în tigaie. Amestecați bine și lăsați-le să se călească timp de 5-7 minute, până încep să se înmoaie și să elibereze sucul.

• Condimentarea sosului: Presărați zahărul pentru a reduce aciditatea roșiilor, adăugați oregano uscat și condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă ușor și aromele se combină.

• Finalizarea sosului: Adăugați frunzele de busuioc tocate și amestecați ușor. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă de la paste pentru a obține consistența dorită.

3. Asamblarea preparatului

• Amestecarea pastelor cu sosul: Adăugați pastele fierte în tigaia cu sosul de roșii și amestecați bine pentru a le acoperi uniform cu sos. Lăsați-le să se încălzească împreună timp de 2-3 minute, astfel încât pastele să absoarbă aromele sosului.

• Servirea: Împărțiți pastele în 4 farfurii și, dacă doriți, presărați parmezan ras deasupra. Decorați cu câteva frunze proaspete de busuioc și serviți imediat.

Sfaturi utile

• Alegerea pastelor: Pentru a beneficia la maximum de nutrienți, alegeți paste integrale de calitate superioară. Acestea sunt disponibile în diverse forme și dimensiuni, astfel încât să le puteți adapta preferințelor personale.

• Fermentarea roșiilor acasă: Dacă doriți să preparați sosul de roșii fermentate acasă, puteți lăsa roșiile tăiate în bucăți mici, amestecate cu sare și condimente, să fermenteze timp de câteva zile la temperatura camerei, acoperite cu un tifon. Acest proces dezvoltă arome complexe și beneficii pentru sănătate.

• Varianta vegană: Pentru o variantă vegană, înlocuiți parmezanul cu fulgi de drojdie inactivă sau cu un amestec de nuci și semințe măcinate, care imită gustul și textura parmezanului.

• Adăugarea de proteine: Dacă doriți să adăugați o sursă de proteine, puteți include în rețetă tofu sau tempeh prăjit, care se potrivesc perfect cu aromele sosului de roșii și busuioc.

Concluzie

Pastele integrale cu sos fermentat de roșii și busuioc reprezintă o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și gustoasă. Combinând beneficiile pastelor integrale cu aroma intensă a sosului de roșii fermentate și prospețimea busuiocului, acest preparat este nu doar hrănitor, ci și plin de savoare. Experimentați cu diferite ingrediente și ajustați rețeta în funcție de preferințele personale pentru a crea un fel de mâncare care să vă încânte papilele gustative. Poftă bună!