Quiche-ul este o tartă franțuzească savuroasă, perfectă pentru orice masă a zilei. Astăzi, vă propunem o variantă sănătoasă și gustoasă: quiche mic cu broccoli și iaurt vegetal. Acest preparat este ideal pentru cei care doresc să înlocuiască smântâna sau brânza cu alternative vegetale, fără a compromite gustul și textura. În plus, este ușor de preparat și perfect pentru o masă rapidă sau un picnic.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara acest quiche mic cu broccoli și iaurt vegetal, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru aluat:

• 250 g făină albă
• 80 g unt vegan (sau margarină)
• 40 g parmezan vegan ras
• 1 linguriță sare
• 1 ou (pentru vegani, se poate înlocui cu 2 linguri de semințe de chia sau in măcinate amestecate cu 6 linguri de apă)
• Un praf de cimbru măcinat
• 1-2 linguri apă rece

Pentru umplutură:

• 150 ml iaurt vegetal (de soia, migdale sau cocos)
• 2 cepe verzi, tăiate fin
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 căpățână mică de broccoli, tăiată în buchețele mici
• 3 ouă (sau echivalentul în ouă vegane)
• 100 g brânză vegană (de exemplu, brânză de soia sau migdale)
• Sare și piper negru, după gust
• O mână de nuci pecan, tocate grosier (opțional)

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului

1. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combinați făina cu sarea și cimbrul măcinat.

2. Adăugarea untului: Tăiați untul vegan în cuburi mici și adăugați-l în bol. Folosind degetele sau un blender de patiserie, încorporați untul în făină până când amestecul devine nisipos.

3. Adăugarea oului și a apei: Dacă utilizați ou, bateți-l ușor și adăugați-l în amestecul de făină. Dacă optați pentru varianta vegană, amestecați semințele de chia sau in cu apa și adăugați-le în bol. Amestecați până când aluatul începe să se lege. Dacă este prea uscat, adăugați 1-2 linguri de apă rece, câte una pe rând, până când obțineți un aluat omogen.

4. Formarea aluatului și refrigerarea: Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

2. Prepararea umpluturii

1. Gătirea broccoli-ului: Fierbeți buchețelele de broccoli în apă cu sare timp de 2-3 minute, până când devin ușor fragede, dar încă crocante. Scurgeți-le și clătiți-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătire și a păstra culoarea verde vibrantă.

2. Călirea cepei: Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și căliți ceapa verde până devine translucidă, aproximativ 2-3 minute.

3. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, bateți ouăle (sau echivalentul vegan) cu iaurtul vegetal până obțineți un amestec omogen. Adăugați brânza vegană rasă, sarea și piperul după gust.

4. Combinarea: Adăugați broccoli-ul fiert și ceapa călită în amestecul de ouă și iaurt. Dacă doriți, încorporați și nucile pecan tocate pentru un plus de textură și aromă.

3. Asamblarea și coacerea quiche-ului

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 180°C.

2. Pregătirea formei: Ungeți o formă mică de tartă (aproximativ 20 cm diametru) cu puțin ulei sau margarină.

3. Întinderea aluatului: Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, până când obțineți o foaie subțire care să acopere baza și marginile formei.

4. Transferul aluatului în formă: Așezați aluatul în formă, presându-l ușor pe fund și pe margini. Tăiați excesul de aluat de pe margini.

5. Adăugarea umpluturii: Turnați amestecul de umplutură în crusta de aluat, nivelându-l uniform.

6. Coacerea: Coaceți quiche-ul în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute, până când umplutura este fermă și ușor aurie deasupra. Dacă crusta se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu și continuați coacerea.

7. Răcirea: Lăsați quiche-ul să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferați-l pe un suport de sârmă pentru a se răci complet.

Sfaturi utile

• Variante de legume: Puteți înlocui broccoli-ul cu alte legume, precum spanac, dovlecei sau ardei gras, în funcție de preferințe.

• Brânză vegană: Dacă nu găsiți brânză vegană, puteți folosi tofu moale sau alte alternative vegetale.

• Congelare: Quiche-ul se poate congela înainte de coacere. Împachetați-l bine în folie alimentară și folie de aluminiu și păstrați-l în congelator până la 3 luni. Când doriți să-l coaceți, lăsați-l să se dezghețe complet și urmați pașii de coacere.

Concluzie

Quiche-ul mic cu broccoli și iaurt vegetal este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și gustoasă. Este ușor de preparat, versatil și poate fi personalizat în funcție de preferințele tale. Încearcă această rețetă și bucură-te de un preparat delicios, perfect pentru orice ocazie. Poftă bună!