Alina Petrescu
Articolele autorului
Biscuiți de ovăz cu morcov și merișoare: gustare coaptă pentru toamnă
Biscuiți fragezi din ovăz, morcov ras și merișoare, copți în porții mici. Află cât de bine se stoarce morcovul, cum se coc uniform și cum îi păstrezi....
Quesadilla cu cartof dulce, fasole roșie și cașcaval: cină în 25 de minute
O quesadilla cu cartof dulce cuburi, fasole roșie și cașcaval se gătește în tigaie, cu umplutură scursă și tortilla rumenită pe ambele părți. Cantități, ordine de lucru și păstrare....
Galette cu ciuperci, ceapă și cimbru: tartă sărată cu aluat fraged
Coace o tartă liberă cu ciuperci rumenite și ceapă, fără formă specială. Cantități, răcirea aluatului și pași pentru o bază care nu rămâne umedă....
Griș cu lapte și sos de prune pentru copii: proporții pentru o textură cremoasă
Prepară griș cu lapte fără cocoloașe și un sos de prune fără zahăr adăugat. Proporții, pași de fierbere și ajustări când desertul se îngroașă....
Felii de pară cu ricotta și nuci: gustare fără coacere în 10 minute
Combină para proaspătă cu ricotta, nuci rumenite, lămâie și scorțișoară într-o gustare rapidă, fără zahăr adăugat și fără ustensile speciale....
Paste cu dovleac, telemea și salvie: cină cremoasă în 25 de minute
Transformă dovleacul deja copt într-un sos cremos pentru paste, cu telemea, salvie și semințe rumenite, fără smântână și fără blender obligatoriu....
Compot de prune pentru iarnă: rețeta clasică, fără conservanți, care ține până la primăvară
Mijlocul lui septembrie este vârful sezonului de prune brumării — momentul perfect pentru compotul de iarnă al bunicilor: prune întregi, sirop potrivit de dulce, borcane sterilizate corect, zero conservanți. Rețeta completă cu gramaje exacte (la 10 borcane de 720 ml), cele două metode de sterilizare — dunstul clasic și cuptorul — de ce prunele nu trebuie să fie prea coapte, secretul boabelor care ...
Degețele de mămăligă cu broccoli și cașcaval pentru copii
Transformă mămăliga răcită în bastonașe moi la interior, cu broccoli și cașcaval, coapte în cuptor și ușor de porționat pentru masa copiilor....
Mușchiuleț de porc cu sos de prune și piure de țelină
Pregătește mușchiuleț de porc rumenit, sos de prune proaspete și un piure fin de țelină, cu timpi clari pentru o cină elegantă de început de toamnă....
Vanilie Bourbon pudră: cum o dozezi fără să acoperi celelalte arome
Pudra de vanilie nu se măsoară automat ca zahărul vanilat sau extractul. Începe cu indicația producătorului, cântărește cantitățile mici și ajustează după tipul desertului....
Ciorbă de fasole cu afumătură: rețeta clasică de toamnă, pas cu pas, cu toate secretele
Când vine prima săptămână cu adevărat răcoroasă de septembrie, în bucătăriile românești se întoarce regina sezonului rece: ciorba de fasole cu afumătură. Rețeta completă, ca la mama acasă — de la înmuierea corectă a fasolei și alegerea afumăturii, la acrirea cu borș sau zeamă de varză și leușteanul pus la final — plus versiunea rapidă cu fasole din conservă pentru serile aglomerate și varianta ser...
Clustere de struguri cu iaurt și fistic: gustare congelată de toamnă
Transformă strugurii fără sâmburi, iaurtul gros și fisticul în porții mici congelate, cu pași care păstrează crema pe fructe și evită cristalele mari de gheață....
Gnocchi cu ardei copți și fasole albă la tigaie: cină în 20 de minute
Pregătește gnocchi rumeniți cu ardei copți și fasole albă într-o singură tigaie, cu un sos scurt de lămâie și usturoi, fără fierbere separată....
Conopidă murată la borcan pentru iarnă: rețeta clasică pas cu pas, crocantă și fără secrete ratate
Septembrie e luna conopidei românești, iar borcanele cu conopidă murată în oțet sunt printre cele mai crocante și mai colorate murături din cămară. Rețeta clasică, cu proporțiile corecte de oțet, apă, sare și zahăr, trucul pentru buchețele albe și tari toată iarna, plus varianta în saramură pentru cine iubește murăturile fermentate....
Dovleac copt cu cremă de brânză de capră și pesto de salvie
Transformă dovleacul plăcintar într-un antreu elegant, cu margini caramelizate, cremă fină de brânză de capră și un pesto de salvie pregătit fără gust amar....
Mini-gratinuri de paste cu mazăre și ricotta pentru copii
Coace paste scurte cu mazăre, ricotta și ou în porții mici, ușor de ținut în mână, cu interior moale și margini discret rumenite....
Gogoșari în oțet pentru iarnă: rețeta clasică, pas cu pas, cu proporțiile corecte de la bunica
Septembrie e luna gogoșarilor: cărnoși, dulci și la cel mai bun preț din an în piețe. Rețeta clasică de gogoșari în oțet — cu proporțiile exacte pentru saramura dulce-acrișoară, trucul cu opăritul de 2 minute care îi ține crocanți și greșelile care înmoaie sau tulbură borcanele până la Crăciun....
Rondele de țelină coaptă cu cremă de brânză și măr: gustare de toamnă
Coace rondele de țelină-rădăcină și servește-le cu o cremă de brânză, măr acrișor și nuci, fără ca baza să devină moale....
Tăiței cu varză roșie și ou la tigaie: cină în 20 de minute
Pregătește tăiței cu varză roșie, ou și ghimbir într-o singură tigaie, cu pași clari pentru legume crocante și un sos care nu îneacă pastele....
Pere poșate în must cu cremă de mascarpone și nuci: desert elegant de toamnă
Poșează pere ferme în must de struguri cu mirodenii, redu lichidul până devine sos și servește desertul cu cremă rece de mascarpone și nuci rumenite....
Turtițe de cartof cu conopidă și cașcaval pentru copii, coapte la cuptor
Pregătește turtițe moi din cartof și conopidă, cu puțin cașcaval și crustă fină de pesmet, coapte fără prăjire și ușor de porționat....
Frigărui cu măr, brânză și semințe de dovleac: gustare rece în 10 minute
Combină cuburi de măr și brânză cu semințe de dovleac într-o gustare rece, porționată ușor pentru acasă, birou sau pachet....
Mămăligă cremoasă cu sardine și roșii: cină în 20 de minute
Pregătește mămăligă moale cu sardine, roșii cherry și pătrunjel într-o cină caldă de 20 de minute, cu ingrediente ușor de păstrat în cămară....
Plăcintă cu mere de toamnă: rețeta clasică pas cu pas, cu umplutură care nu înmoaie foile
Au apărut merele românești de toamnă în piețe — momentul perfect pentru plăcinta clasică a sezonului. Rețeta completă, cu aluat fraged făcut în casă sau variantă rapidă cu foi din comerț, trucul care previne umplutura apoasă și foile înmuiate, plus ce soiuri de mere dau cel mai bun echilibru dulce-acrișor....
