Murăturile sunt o tradiție culinară românească, aducând un plus de savoare meselor noastre. În această perioadă, când legumele de sezon sunt în plin avânt, este momentul ideal pentru a pregăti murături asortate cu usturoi verde. Acestea nu doar că sunt delicioase, dar și benefice pentru sănătate, datorită proprietăților antibacteriene și antioxidante ale usturoiului verde.

De ce să alegi legume de sezon pentru murături?

Utilizarea legumelor de sezon în prepararea murăturilor are multiple avantaje:

• Prospețime și gust autentic: Legumele de sezon sunt mai proaspete și au un gust mai intens.
• Valoare nutrițională crescută: Acestea conțin mai multe vitamine și minerale esențiale.
• Sustenabilitate: Alegerea legumelor de sezon susține agricultura locală și reduce impactul asupra mediului.

Legumele ideale pentru murături în această perioadă

În lunile de vară, următoarele legume sunt perfecte pentru a fi murate:

• Castraveți: Alegeți castraveți mici și crocanți pentru a obține murături ferme și aromate.
• Ardei grași: Pot fi tăiați în fâșii sau lăsați întregi, adăugând culoare și gust preparatului.
• Morcovi: Tăiați-i în bastonașe subțiri pentru a se mura uniform și rapid.
• Conopidă: Desfaceți-o în buchețele mici pentru a se potrivi ușor în borcane.
• Gogonele: Acestea sunt ideale pentru murături, oferind un gust ușor acrișor.

Beneficiile usturoiului verde în murături

Usturoiul verde, cunoscut și sub denumirea de usturoi de primăvară, are multiple beneficii:

• Proprietăți antibacteriene: Ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor în saramură.
• Aromă intensă: Conferă un gust distinct și plăcut murăturilor.
• Valoare nutrițională: Este bogat în vitamine și minerale esențiale pentru organism.

Rețetă de murături asortate cu usturoi verde

Ingrediente

• Legume de sezon: castraveți, ardei grași, morcovi, conopidă, gogonele
• Usturoi verde: 1 legătură
• Sare neiodată: 3 linguri pentru fiecare litru de apă
• Oțet alb: 1 cană
• Apă: suficientă pentru a acoperi legumele
• Condimente: boabe de piper, frunze de dafin, mărar uscat
• Opțional: ardei iute pentru un gust picant

Instrucțiuni

1. Pregătirea legumelor:

   • Spălați bine legumele sub jet de apă rece.
   • Tăiați castraveții și ardeii în fâșii sau lăsați-i întregi, după preferință.
   • Morcovii și conopida se taie în bastonașe și, respectiv, buchețele mici.
   • Gogonelele se lasă întregi.
   • Usturoiul verde se curăță și se taie în bucăți mici.

2. Asamblarea borcanelor:

   • Așezați legumele în borcane de sticlă, alternând tipurile de legume pentru un aspect plăcut.
   • Adăugați usturoiul verde și, dacă doriți, ardei iute pentru un plus de picant.
   • Presărați condimentele: boabe de piper, frunze de dafin și mărar uscat.

3. Prepararea saramurii:

   • Într-o cratiță, adăugați apă și oțetul, apoi aduceți la fierbere.
   • Adăugați sarea și amestecați până se dizolvă complet.
   • Lăsați saramura să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

4. Turnarea saramurii peste legume:

   • După ce saramura s-a răcit, turnați-o peste legume, asigurându-vă că acestea sunt complet acoperite.
   • Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a acoperi legumele.

5. Fermentația:

   • Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le la temperatura camerei timp de 3-5 zile, în funcție de temperatura ambientală.
   • Verificați zilnic pentru a vă asigura că legumele sunt acoperite cu saramură și că nu s-au format bule de aer.
   • După acest interval, murăturile vor fi gata pentru consum.

Sfaturi utile

• Depozitarea: După fermentație, păstrați murăturile în frigider pentru a încetini procesul de fermentație și a le menține crocante.
• Variante: Puteți adăuga și alte legume de sezon, precum dovlecei sau ridichi, pentru a diversifica gustul.
• Consumul: Murăturile se potrivesc perfect alături de preparate din carne, în sandvișuri sau ca gustare.

Concluzie

Pregătirea murăturilor din legume de sezon cu usturoi verde este o modalitate excelentă de a conserva gusturile verii și de a adăuga un plus de savoare meselor tale. Experimentați cu diferite combinații de legume și condimente pentru a descoperi mixul perfect care să vă încânte papilele gustative. Poftă bună!