Dacă sunteți în căutarea unei rețete sănătoase și delicioase, chiftelele din năut cu microplante și usturoi verde sunt alegerea perfectă. Aceste chiftele vegane sunt bogate în proteine și nutrienți, oferind un gust proaspăt și o textură plăcută. În plus, microplantele adaugă un plus de vitamine și antioxidanți, iar usturoiul verde le conferă un parfum inconfundabil.

Ingrediente

• Pentru chiftele:

  • 400 g năut uscat
  • 1 ceapă medie
  • 3-4 căței de usturoi verde
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • Sare și piper după gust
  • 2-3 linguri de făină (de grâu sau de năut pentru o variantă fără gluten)
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • Ulei pentru coacere

• Pentru servire:

  • Microplante de broccoli, sfeclă și coriandru
  • Salată verde, ardei gras, roșii, ridichi și varză de kale
  • Semințe de susan alb și negru

Mod de preparare

1. Hidratarea năutului:

   • Spălați bine năutul și lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de 8-12 ore sau peste noapte. Acest pas este esențial pentru a obține o textură potrivită a chiftelelor.

2. Prepararea compoziției pentru chiftele:

   • După ce năutul s-a hidratat, scurgeți-l și puneți-l într-un robot de bucătărie.
   • Adăugați ceapa tăiată grosier, usturoiul verde curățat și tăiat mărunt, pătrunjelul proaspăt, chimenul, coriandrul, sarea și piperul.
   • Mixați până obțineți o pastă omogenă. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă, câte o lingură pe rând, până când compoziția devine ușor de modelat.

3. Formarea chiftelelor:

   • Adăugați făina și bicarbonatul de sodiu în compoziție și amestecați bine.
   • Lăsați amestecul să se odihnească timp de 15-20 de minute.
   • Cu mâinile umezite, formați chiftele de dimensiunea dorită. Dacă doriți o crustă crocantă, le puteți tăvăli prin semințe de susan înainte de a le coace.

4. Coacerea chiftelelor:

   • Preîncălziți cuptorul la 180°C.
   • Așezați chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le timp de 25-30 de minute, până devin aurii și crocante.

5. Asamblarea preparatului:

   • După ce chiftelele s-au răcit puțin, așezați-le pe un platou.
   • Garnisiți cu microplantele de broccoli, sfeclă și coriandru, precum și cu legumele proaspete: salată verde, ardei gras, roșii, ridichi și varză de kale.
   • Presărați semințele de susan alb și negru pentru un plus de textură și gust.

Sfaturi utile

• Hidratarea năutului: Este important să nu folosiți năut din conservă, deoarece acesta poate conține conservanți și aditivi. Hidratarea năutului uscat asigură o textură mai bună și un gust mai autentic.

• Condimentele: Chimenul și coriandrul sunt esențiale pentru aroma specifică a chiftelelor. Dacă nu le aveți, puteți experimenta cu alte condimente, dar gustul final va fi diferit.

• Făina: Dacă doriți o variantă fără gluten, înlocuiți făina de grâu cu făină de năut sau cu pesmet fără gluten.

• Coacerea: Pentru o crustă mai crocantă, puteți prăji chiftelele în ulei încins, dar coacerea la cuptor este o opțiune mai sănătoasă.

• Servire: Microplantele și legumele proaspete nu doar că adaugă culoare și textură preparatului, dar și un aport suplimentar de vitamine și antioxidanți.

Concluzie

Chiftelele din năut cu microplante și usturoi verde sunt o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și gustoasă. Sunt ușor de preparat, pline de nutrienți și pot fi personalizate în funcție de preferințele fiecăruia. Experimentați cu diferite combinații de legume și condimente pentru a găsi mixul perfect care să vă încânte papilele gustative. Poftă bună!