Soba se fierb repede, iar edamamele congelate pot intra în aceeași oală în ultimele minute. Morcovul rămâne crud, tăiat în panglici subțiri, astfel că nu mai este nevoie de o tigaie pentru legume. Sosul are soia, lime și puțin ulei de susan; se amestecă direct în bol înainte ca tăițeii să se răcească. Cantitățile sunt pentru două porții.

Ingrediente

• 180 g tăiței soba;
• 180 g boabe de edamame congelate, decojite;
• 2 morcovi mici;
• 2 cepe verzi;
• 2 linguri sos de soia;
• 1 lingură suc de lime sau de lămâie;
• 1 linguriță ulei de susan prăjit;
• 1 linguriță miere sau sirop de arțar;
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras fin;
• 1 lingură semințe de susan;
• 1/2 linguriță fulgi de ardei iute, opțional.

Tăițeii soba pot conține grâu, chiar dacă au și hrișcă, iar sosul de soia conține de regulă gluten. Soia și susanul sunt alergeni. Alege sos de soia fără gluten numai dacă și eticheta tăițeilor permite acest lucru.

Pregătește sosul și legumele cât fierbe apa

Pune o oală cu apă la fiert. Într-un bol încăpător, amestecă sosul de soia, sucul de lime, uleiul de susan, mierea și ghimbirul. Nu săra încă: sosul de soia este deja sărat, iar cantitatea potrivită se vede abia după ce intră tăițeii.

Curăță morcovii și continuă să îi treci cu peelerul, pe lungime, până obții panglici subțiri. Oprește-te când ajungi la miezul mai tare. Taie ceapa verde foarte subțire și păstrează câteva rondele verzi pentru final. Prăjește susanul 30–60 de secunde într-o tigaie uscată, la foc mediu, apoi mută-l imediat într-o farfurie; semințele rămase în tigaia încinsă se ard ușor.

Fierbe edamamele înainte de a le amesteca în salată

Pune soba în apa care fierbe și urmează timpul de pe ambalaj; multe sortimente au nevoie de patru-cinci minute. Cu două minute înainte de final, adaugă edamamele congelate. Nu le folosi dezghețate și reci direct în bol: legumele congelate trebuie gătite temeinic înainte de consum, conform ghidului Food Standards Agency.

Păstrează 80 ml din apa de la fierbere, apoi scurge soba și edamamele într-o sită. Clătește-le foarte scurt cu apă caldă numai dacă tăițeii par foarte lipicioși. Apa rece îi răcește prea repede și sosul nu îi mai îmbracă la fel de bine.

Amestecă atunci când tăițeii sunt încă fierbinți

Toarnă soba și edamamele în bolul cu sos. Adaugă morcovul și cea mai mare parte a cepei verzi. Amestecă cu doi clești sau două furculițe, ridicând tăițeii de pe fundul bolului, până când sosul ajunge peste tot. Dacă par uscați, pune câte o lingură din apa păstrată; nu turna toată apa dintr-odată.

Presară susanul, ceapa verde rămasă și, dacă îți place, fulgii de ardei. Servește imediat, cu jumătăți de lime la masă. Pentru o porție mai consistentă, poți adăuga un ou moale sau tofu rumenit separat, dar rețeta de bază nu are nevoie de ele.

Ce faci dacă soba se lipesc sau sosul este prea intens

Tăițeii se lipesc când stau mult scurși. Pune-i direct în sos și amestecă-i înainte să pregătești farfuriile. Dacă ai întârziat, o lingură de apă caldă îi va desprinde mai bine decât uleiul pus peste ei.

Un sos prea sărat apare de obicei când sosul de soia este redus sau când tăițeii au primit sare în apă. Pune încă un pumn de morcov, puțin suc de lime și o lingură de apă caldă. Nu echilibra cu multă miere: preparatul își pierde gustul clar de susan și ghimbir.

Păstrare și întrebări frecvente

Se poate pregăti pentru a doua zi?

Da. Răcește repede porția rămasă și pune-o într-un recipient închis. Ghidul Food Standards Agency recomandă răcirea preparatelor în porții mici și refrigerarea lor în una-două ore, la 0–5°C. Consumă resturile în maximum 48 de ore. Pentru servire rece, scoate cutia cu câteva minute înainte și adaugă lime proaspăt, dacă este nevoie.

Pot înlocui edamamele cu mazăre?

Da, dar fierbe și mazărea congelată odată cu soba. Gustul va fi mai dulce, iar boabele sunt mai mici; păstrează morcovul în panglici pentru ca farfuria să nu devină uniformă ca textură.