Cartoful dulce ține miezul umed, iar brânza de vaci leagă compoziția fără multă grăsime. Mazărea trebuie gătită înainte și zdrobită pentru copiii care nu mestecă încă bine. Ies 10 brioșe mici, potrivite pentru o masă sau pentru pachet, în funcție de vârsta și pofta copilului.

Ingrediente

• 220 g cartof dulce curățat;
• 90 g mazăre congelată;
• 120 g brânză de vaci bine scursă;
• 2 ouă mici;
• 100 g făină albă;
• 1 linguriță praf de copt;
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui;
• 2 linguri lapte;
• 1 lingură mărar tocat fin, opțional.

Oul, laptele și glutenul sunt alergeni. Nu adăuga sare. Dacă brânza de vaci este foarte umedă, las-o 15 minute într-o sită: altfel, brioșele se coc greu în centru.

Gătește și strivește legumele înainte de aluat

Taie cartoful dulce în cuburi de 2 cm și fierbe-l 12–15 minute, până se strivește ușor cu furculița. Fierbe mazărea conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-o bine. Food Standards Agency arată că legumele congelate trebuie gătite complet înainte de consum.

Pasează cartoful dulce cu furculița și lasă-l să se răcorească. Zdrobește mazărea cu o furculiță; nu trebuie să rămână boabe rotunde întregi. Pentru un copil mai mic, trece mazărea prin sită sau amestec-o mai energic în piure, astfel încât textura să fie uniformă.

Amestecă puțin, ca miezul să rămână moale

Încălzește cuptorul la 180°C, cu căldură sus-jos. Tapetează 10 adâncituri ale unei tăvi de mini-brioșe cu forme de hârtie sau unge-le foarte bine.

Într-un bol, bate ușor ouăle cu uleiul și laptele. Adaugă piureul de cartof dulce, mazărea zdrobită, brânza de vaci și mărarul. Separat, amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporează ingredientele uscate în bol, numai până nu se mai văd zone de făină. Un aluat amestecat prea mult dă brioșe elastice.

Împarte compoziția în forme, până la trei sferturi din înălțime. Nivelează suprafața cu o linguriță umezită.

Coace până când centrul este ferm, nu umed

Coace 18–22 de minute. Introdu o scobitoare în centrul unei brioșe: trebuie să iasă fără aluat crud, cu câteva firimituri umede. Lasă brioșele cinci minute în tavă, apoi mută-le pe un grătar. Interiorul trebuie să fie moale, nu lipicios.

Pentru copiii mici, rupe o brioșă și verifică textura după răcire. NHS recomandă să adaptezi dimensiunea, forma și textura alimentelor, iar copilul să stea drept și să fie supravegheat în timpul mesei. Oferă bucăți mici sau fâșii moi, nu o brioșă întreagă, dacă dimensiunea nu este potrivită deprinderilor lui.

Probleme frecvente

Brioșele sunt cleioase la mijloc. Brânza sau legumele au avut prea multă apă. Scurge bine mazărea și brânza, apoi verifică prima brioșă înainte să scoți tava.

Miezul este uscat. Cartoful dulce a fost cântărit după fierbere ori brioșele au stat prea mult în cuptor. Cântărește-l curățat și verifică după 18 minute.

Mazărea se simte ca o bilă tare. Nu a fost zdrobită suficient. Pentru un copil care nu mestecă sigur, paseaz-o în cartoful dulce înainte de a face aluatul.

Păstrare și întrebări frecvente

Pot fi pregătite pentru două zile?

Da. Răcește brioșele neatinse și păstrează-le în recipiente mici. Nu pune înapoi la frigider o bucată din care copilul a mâncat deja.

Cum le păstrez și reîncălzesc?

NHS recomandă răcirea preparatelor pentru copii, ideal în una-două ore, și folosirea lor în maximum două zile la frigider. Reîncălzește doar porția necesară, până este fierbinte și în centru, las-o să se răcorească și verifică temperatura înainte de servire. Preparatele deja gătite pentru copil se reîncălzesc o singură dată.