Țelina-rădăcină coaptă devine fragedă în cuptor și poate înlocui garnitura obișnuită de cartofi. În această farfurie, feliile groase se servesc cu creveți gătiți scurt și cu un sos simplu de ardei copt. Cantitățile de mai jos ajung pentru două porții.

Ingrediente

• 1 țelină-rădăcină mică, de aproximativ 600 g;
• 250 g creveți cruzi, decorticați;
• 2 ardei kapia copți, curățați;
• 1 cățel mic de usturoi;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingură de zeamă de lămâie;
• 80 ml apă fierbinte;
• 1 lingură de pătrunjel tocat;
• sare și piper.

Creveții pot fi proaspeți sau decongelați complet la frigider. Verifică eticheta: unele produse sunt deja sărate. Țelina și creveții sunt alergeni pentru unele persoane; preparatul nu este potrivit pentru cine are alergie la crustacee sau la țelină.

Coace țelina-rădăcină

Încălzește cuptorul la 210 °C, cu căldură sus-jos. Curăță țelina până la miezul alb și taie-o în opt felii de aproximativ 1,5 cm. Pune feliile într-o tavă, amestecă-le cu două linguri de ulei, puțină sare și piper, apoi coace-le 30 de minute.

Întoarce feliile după primele 20 de minute. Sunt gata când intră ușor vârful unui cuțit în centru și marginile sunt rumenite. Dacă feliile sunt mai groase, mai lasă-le 5–10 minute; timpul depinde de dimensiunea țelinei, nu de culoarea suprafeței.

Pregătește sosul de ardei

Pune ardeii copți, usturoiul, apa fierbinte și zeama de lămâie într-un vas înalt. Pasează până obții un sos fin. Pentru un sos mai dens, pornește cu 50 ml de apă și completează doar dacă este nevoie. Gustă înainte să adaugi sare, mai ales dacă ardeii provin din borcan.

Ține sosul la foc foarte mic într-o crăticioară cât termini creveții. Nu îl fierbe mult: își poate pierde culoarea și aroma proaspătă a ardeiului.

Gătește creveții și montează farfuriile

Șterge creveții cu hârtie de bucătărie. Încinge ultima lingură de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Pune creveții într-un singur strat și gătește-i aproximativ 1–2 minute pe fiecare parte, până când carnea nu mai este translucidă. Lucrează în două ture dacă tigaia este mică; altfel, lasă apă și se vor fierbe în propriul lichid.

Împarte sosul cald în două farfurii. Așază câte patru felii de țelină peste el, apoi creveții. Presară pătrunjelul și servește imediat. O salată de frunze amare sau câteva frunze de rucola completează farfuria fără să acopere sosul.

Ce faci dacă preparatul nu iese cum vrei

Dacă țelina rămâne tare, acoperă tava cu hârtie de copt umezită și mai las-o câteva minute; nu adăuga multă apă în tavă, deoarece feliile nu se mai rumenesc. Dacă sosul este prea acru, mai pasează o jumătate de ardei copt sau adaugă o lingură de apă, nu zahăr.

Creveții se întăresc când stau prea mult pe foc. Oprește gătirea de îndată ce devin opaci și curbați în formă de C. Pentru siguranță, Food Standards Agency recomandă gătirea completă a alimentelor pentru a reduce riscul de toxiinfecție alimentară.

Păstrare și întrebări frecvente

Se pot pregăti componentele dinainte?

Da. Coace țelina și păstreaz-o acoperită la frigider, apoi încălzește-o în cuptor înainte de servire. Sosul poate fi făcut în aceeași zi. Gătește creveții doar la final, pentru că textura lor se schimbă după reîncălzire.

Cum păstrez resturile?

Răcește preparatul și pune-l la frigider în cel mult două ore. FSA recomandă consumarea resturilor în 48 de ore sau congelarea lor și reîncălzirea o singură dată, până sunt fierbinți în întregime. Pentru această rețetă, este mai bine să nu păstrezi creveții gata gătiți decât dacă știi că îi vei consuma a doua zi.