Strugurii copți devin mai moi și lasă un suc dulce-acrișor care se potrivește cu feta sărată și fisticul crocant. Pune fructele la cuptor înainte de a prăji pâinea: în acest fel, tartinele rămân crocante când le asamblezi.

Ingrediente pentru patru tartine mici

• 220 g struguri roșii fără sâmburi;
• 4 felii mici de pâine integrală sau cu maia;
• 80 g feta;
• 25 g miez de fistic nesărat;
• 1 linguriță de ulei de măsline;
• ½ linguriță de frunze de cimbru;
• piper proaspăt măcinat;
• opțional, 1 linguriță de miere.

Alege boabe ferme, fără pieliță crăpată. Spală-le, desprinde-le de pe ciorchine și usucă-le bine; apa rămasă pe ele va întârzia coacerea. Dacă fisticul este sărat, clătește-l rapid, usucă-l și nu mai adăuga sare în rețetă. Feta este deja sărată.

Cum coci strugurii fără să usuci pâinea

Încălzește cuptorul la 200 °C. Pune strugurii într-o tavă mică, amestecă-i cu uleiul și cimbrul și lasă-i 12–15 minute. Sunt gata când unele boabe se încrețesc ușor și în tavă apare puțin suc, dar își păstrează forma. Nu îi coace până se transformă în gem: tartinele au nevoie și de boabe întregi.

În timp ce se coc, toacă fisticul grosier și sfărâmă feta cu furculița. Prăjește pâinea în toaster, într-o tigaie uscată sau în cuptor în ultimele 3–4 minute. Dacă folosești o pâine foarte subțire, urmărește-o atent: se arde repede după ce se încălzește tava.

Pune feta pe feliile calde, apoi distribuie strugurii și câte puțin suc din tavă. Presară fisticul și piperul. Mierea este opțională; gustă mai întâi o boabă coaptă, fiindcă strugurii foarte dulci nu au nevoie de ea.

Ce poți ajusta

Feta poate fi înlocuită cu telemea mai puțin sărată sau cu brânză de capră moale. În acest caz, pune puțin mai puțin suc de struguri la început, deoarece brânza moale poate aluneca de pe pâine. Pentru o variantă fără nuci, lasă fisticul deoparte sau folosește semințe de dovleac prăjite ușor; verifică separat alergiile persoanelor pentru care pregătești gustarea.

Pâinea fără gluten poate fi prăjită în același fel. Dacă alegi o pâine foarte densă, feliaz-o mai subțire, ca să poată fi mâncată ușor împreună cu boabele moi. Rețeta este o gustare sau un mic prânz pentru două persoane, nu un desert: combinația are pâine, brânză și fructe, iar porția se poate adapta după apetitul fiecăruia.

Păstrare

Tartinele se servesc imediat. Strugurii copți pot fi răciți, puși într-un recipient acoperit și păstrați la frigider până a doua zi, dar pâinea trebuie prăjită chiar înainte de servire. Dacă rămâne suc în tavă, folosește-l cu măsură: prea mult înmoaie felia.

Întrebări frecvente

Pot folosi struguri albi?

Da. Alege boabe fără sâmburi și urmărește aceleași semne: pielița începe să se încrețească, iar boabele rămân întregi. Gustul va fi ceva mai delicat decât la strugurii roșii.

Fisticul trebuie prăjit?

Nu este obligatoriu. Dacă este crud, îl poți pune 2–3 minute într-o tigaie uscată, la foc mic, apoi îl lași să se răcească înainte de tocare. Nu îl lăsa nesupravegheat, fiindcă se arde repede.