Ciupercile rumenite și ouăle amestecate la foc mic se potrivesc pe o felie groasă de pâine prăjită. Pentru două porții, pregătește mai întâi ciupercile, apoi gătește ouăle în aceeași tigaie. În aproximativ 20 de minute masa este gata.

Ingrediente pentru două porții

• 250 g ciuperci champignon;
• 4 ouă;
• 2 felii mari de pâine;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 10 g unt;
• câteva fire de ceapă verde sau chives;
• sare și piper, după gust.

Preparatul conține ouă, lapte din unt și, dacă pâinea este obișnuită, gluten. Poți înlocui untul cu puțin ulei și alege o pâine potrivită nevoilor tale. Folosește o tigaie suficient de largă încât ciupercile să nu stea îngrămădite.

Cum se pregătesc ciupercile

Șterge ciupercile cu un prosop umed și taie-le felii de aproximativ jumătate de centimetru. Încinge uleiul la foc mediu spre mare. Pune ciupercile în tigaie și lasă-le două minute fără să le miști, apoi întoarce-le și gătește-le încă 4–5 minute, până se evaporă lichidul și marginile se rumenesc. Presară puțină sare la final și mută-le pe o farfurie.

Dacă tigaia este mică, gătește ciupercile în două tranșe. Când sunt îngrămădite, lasă mai multă apă și se înmoaie înainte să se rumenească. Între timp, prăjește pâinea și toacă verdeața.

Ouăle, la foc mic

Bate ouăle cu o furculiță, cât să se amestece albușul și gălbenușul. Redu focul și topește untul în tigaie. Toarnă ouăle și amestecă lent cu o spatulă, aducând compoziția de la margine spre centru. Gătește până când sunt complet închegate, fără porțiuni lichide; focul mic ajută să rămână fragede.

Pune ouăle pe pâine, adaugă ciupercile și verdeața, apoi potrivește de sare și piper. Servește imediat: pâinea își păstrează astfel crusta, iar ouăle nu continuă să se usuce în tigaie.

Ce poți schimba

Poți folosi pâine integrală sau maia, tăiată în felii care susțin toppingul. Dacă alegi pleurotus, rupe-l în fâșii și gătește-l până se înmoaie și se rumenește; timpul depinde de grosimea bucăților. O mână de pătrunjel tocat poate înlocui ceapa verde.

Nu pune apă în tigaie peste ciupercile rumenite. Dacă au lăsat lichid, continuă gătirea descoperit până se evaporă. Pentru ouă, o temperatură prea mare le poate face uscate: ridică tigaia de pe foc pentru câteva secunde dacă se încheagă prea repede.

Păstrare și reîncălzire

Prepară pâinea separat dacă anticipezi că va rămâne o porție. Food Standards Agency recomandă răcirea și refrigerarea resturilor în maximum două ore, consumarea lor în 48 de ore sau congelarea când este potrivită și o singură reîncălzire, până când sunt fierbinți în întregime. Păstrează ouăle și ciupercile într-un recipient acoperit la frigider; pâinea se prăjește la servire.

Întrebări frecvente

Pot folosi ciuperci din conservă?

Da, bine scurse. Sunt deja gătite și au altă textură; încălzește-le în tigaie și nu te baza pe același grad de rumenire ca la ciupercile proaspete.

Când adaug sarea în ouă?

Poți adăuga puțină sare înainte de gătire sau la final. Gustă împreună cu ciupercile și pâinea înainte să mai pui sare.