Orezul cu bob rotund devine cremos fără smântână dacă adaugi lichidul treptat și amesteci din când în când. Dovleacul se coace separat, apoi se zdrobește în orez. Rețeta ajunge pentru două porții mici sau una de copil și o porție pentru un adult.

Ingrediente

• 180 g dovleac plăcintar curățat;
• 120 g orez cu bob rotund;
• 450 ml apă sau supă de legume fără sare adăugată;
• 1 linguriță de ulei de măsline;
• 25 g parmezan fin ras;
• 1 lingură de iaurt simplu, opțional;
• puțină nucșoară, opțional.

Parmezanul conține lapte și este sărat, așa că nu mai adăuga sare în porția copilului. Dacă alegi supă de legume, citește eticheta și folosește una fără sare adăugată. Pentru copiii care au nevoie de o textură foarte fină, dovleacul se poate pasa complet înainte de a fi pus în orez.

Coace dovleacul

Încălzește cuptorul la 200 °C. Taie dovleacul în cuburi de 2 cm, pune-le într-o tavă mică cu uleiul și coace-le 20–25 de minute. Cuburile trebuie să se strivească ușor între degete după ce se răcoresc puțin.

Nu este nevoie să îndulcești dovleacul. Coacerea îi concentrează gustul, iar puțin parmezan adaugă gust sărat. Lasă câteva cuburi deoparte dacă cel mic acceptă bucăți moi; pe restul zdrobește-l cu furculița.

Fierbe orezul până devine cremos

Clătește orezul o singură dată, scurt, apoi pune-l într-o crăticioară cu 300 ml de apă sau supă. Fierbe-l la foc mic 12 minute, amestecând la fiecare câteva minute ca să nu se prindă. Adaugă restul de lichid în două tranșe, pe măsură ce orezul îl absoarbe.

După aproximativ 18 minute, boabele trebuie să fie foarte moi, iar în cratiță să mai existe puțin lichid. Încorporează dovleacul zdrobit și parmezanul. Mai lasă un minut, apoi oprește focul. Dacă orezul s-a îngroșat prea mult, adaugă câte o lingură de apă fierbinte până ajunge la consistența potrivită.

Ajustează porția pentru copil

Lasă preparatul să se răcească înainte de servire și verifică temperatura în centru, nu doar la suprafață. Pentru copiii mici, zdrobește cu dosul lingurii orice cub de dovleac rămas întreg și urmărește-i mereu când mănâncă. NHS recomandă pregătirea alimentelor după dimensiune, formă și textură și supravegherea copiilor mici la masă; detaliile sunt în ghidul NHS despre pregătirea alimentelor în siguranță.

Iaurtul se pune doar după ce ai luat cratița de pe foc. Face orezul mai moale și răcorește porția, dar poate fi omis. Nu forța nucșoara: un vârf de cuțit este suficient și poate lipsi complet.

Păstrare și întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de dovleac?

Da, dacă devine foarte moale la copt. Cântărește 180 g după curățare. Dovleacul mai apos poate lăsa lichid în orez, caz în care mai fierbi un minut sau două înainte de a pune parmezanul.

Pot pregăti orezul pentru a doua zi?

Da, dar orezul are reguli mai stricte: răcește-l în cel mult o oră și pune-l direct la frigider sau la congelator. Ghidul NHS pentru păstrarea și reîncălzirea hranei copiilor recomandă consumarea orezului refrigerat în 24 de ore și o singură reîncălzire, până este fierbinte în întregime. La reîncălzire, adaugă 1–2 linguri de apă pentru a-l face din nou cremos și răcește porția înainte de servire.