Sosul se face din conopidă fiartă până devine foarte moale, apoi pasată cu puțin lapte și apă de la paste. Mazărea se zdrobește separat, astfel încât să nu rămână boabe rotunde. Rețeta este pentru două porții mici sau o porție de copil și una de adult.

Ingrediente

• 100 g tăiței mici sau paste de tip stelute;
• 180 g conopidă, desfăcută în buchețele mici;
• 70 g mazăre congelată;
• 120 ml lapte pasteurizat;
• 25 g brânză maturată, rasă fin;
• 1 linguriță unt;
• 1 linguriță ulei de măsline;
• 1 vârf mic de nucșoară, opțional.

Preparatul conține gluten și lapte. Nu adăuga sare pentru copilul mic: brânza are deja sare. Pentru un copil cu alergie ori cu o dietă stabilită medical, alege doar ingrediente potrivite recomandării primite.

Fierbe legumele până sunt foarte moi

Pune conopida într-o cratiță mică cu apă clocotită și fierbe-o 9–11 minute. Adaugă mazărea în ultimele patru minute. Conopida trebuie să se strivească ușor între degete, iar mazărea să fie complet fragedă.

Scoate mazărea cu o spumieră și zdrobește-o bine cu furculița. Pentru un copil care abia se obișnuiește cu bucățile, trece-o printr-o sită sau încorporeaz-o în sos cu blenderul. NHS recomandă să adaptezi mărimea, forma și textura alimentelor la felul în care copilul mestecă; boabele mici și rotunde nu se oferă întregi copiilor mici.

Păstrează conopida și 80 ml din apa în care a fiert. Pasează conopida cu laptele, untul, uleiul și 40 ml din apa păstrată. Sosul trebuie să curgă lent de pe lingură. Dacă e prea gros, mai adaugă apă câte o lingură.

Fierbe tăițeii și leagă sosul

Fierbe pastele conform timpului de pe ambalaj, până devin moi. Păstrează încă 60 ml apă de la paste, apoi scurge-le bine. Pune sosul de conopidă într-o tigaie mică, încălzește-l la foc mic și adaugă tăițeii. Amestecă un minut cu 1–2 linguri de apă de la paste, până când sosul îi acoperă uniform.

Oprește focul și încorporează brânza rasă. Pune mazărea zdrobită în jumătate din porție sau amestec-o în tot sosul, după textura potrivită copilului. Nucșoara este opțională și ajunge un vârf mic; prea multă domină gustul blând al conopidei.

Servește la temperatura potrivită

Lasă pastele 5–7 minute să se răcească, apoi verifică temperatura înainte de servire. Tăițeii foarte lungi se pot tăia cu foarfeca de bucătărie curată direct în farfurie. Pentru un copil care mănâncă singur, folosește paste scurte sau rupe tăițeii în bucăți ușor de ridicat cu lingura.

Conopida și mazărea pot fi schimbate între ele în funcție de ce are copilul deja în meniu, dar păstrează aceeași regulă: leguma trebuie să fie moale, iar bucățile să corespundă vârstei și experienței lui. Nu adăuga boabe întregi, nuci sau semințe ca decor.

Întrebări frecvente

Pot folosi conopidă congelată?

Da. Fierbe-o până este complet fragedă și scurge-o bine înainte de pasare. Conopida congelată poate lăsa mai multă apă, așa că începe cu 80 ml de lapte și completează numai dacă sosul rămâne prea dens.

Cum păstrez porția rămasă?

Răcește pastele, pune-le într-un recipient curat și păstrează-le la frigider. Ghidul NHS pentru păstrarea și reîncălzirea hranei copiilor recomandă răcirea alimentelor gătite cât mai repede, refrigerarea lor în una-două ore și o singură reîncălzire până sunt fierbinți în întregime. Pentru această rețetă, reîncălzește doar porția pe care o vei servi, apoi las-o să se răcească înainte de a i-o da copilului. Nu păstra o porție din care a mâncat deja.