Supa aceasta are o bază fină de roșii și morcov, iar orezul fiert separat rămâne moale și ușor de dozat de la o porție la alta. Mozzarella se adaugă în firimituri mici, după ce supa a fost pusă în bol; se topește parțial și o face mai blândă. Rețeta dă trei porții mici sau două porții mai mari. Adaptează cantitatea servită la vârsta, apetitul și obiceiurile copilului.

Ingrediente

• 1 lingură ulei de măsline sau floarea-soarelui;
• 1 ceapă mică, aproximativ 70 g, tocată fin;
• 1 morcov mic, aproximativ 80 g, ras;
• 400 g roșii cuburi la conservă, fără arome adăugate;
• 350 ml apă;
• 45 g orez cu bob rotund;
• 70 g mozzarella, bine scursă;
• 1 frunză mică de dafin, opțional;
• 1 lingură busuioc proaspăt tocat, opțional;
• puțin piper, doar pentru copiii obișnuiți cu el.

Nu este nevoie de zahăr în mod automat. Morcovul și fierberea lentă mai reduc din ascuțimea roșiilor. Gustă supa după ce a fiert și decide dacă are nevoie de o ajustare; pentru copiii mici, nu adăuga sare înainte de a ține cont de restul mesei și de recomandările primite pentru vârsta lor.

Răspuns rapid

Fierbe ceapa și morcovul până se înmoaie, adaugă roșiile și apa, apoi lasă 18–20 de minute. Pasează supa până este netedă. Fierbe orezul separat, până boabele se strivesc ușor între degete, apoi pune-l în supă. Servește cu mozzarella mărunțită, după ce porția s-a răcorit suficient.

Fierbe orezul separat

Clătește orezul și pune-l într-o crăticioară cu 250 ml apă. Fierbe-l la foc mic 16–18 minute, până devine foarte fraged. Dacă apa se evaporă înainte să fie moale, completează cu puțină apă fierbinte. Nu trebuie să rămână al dente: în această supă, boabele tari sunt nepotrivite pentru un copil mic.

Fierberea separată are două avantaje. Poți păstra supa fără orez pentru a doua zi, iar orezul nu îngroașă excesiv toată cratița. Nu păstra orezul gătit mult timp la temperatura camerei. Răcește-l repede și pune-l la frigider dacă nu îl folosești imediat.

Baza de roșii, pas cu pas

Încălzește uleiul într-o cratiță. Gătește ceapa și morcovul la foc mic 6–7 minute, cu 2 linguri de apă și capac, până când ceapa devine translucidă. Nu trebuie rumenite; o ceapă arsă va face supa amară.

Adaugă roșiile, 350 ml apă și dafinul, dacă îl folosești. Fierbe domol 18–20 de minute. Scoate dafinul, apoi pasează atent cu un blender vertical până când nu mai sunt bucăți de ceapă sau morcov. Dacă supa pare prea groasă pentru vârsta copilului, subțiaz-o cu apă fierbinte, câte o lingură.

Adaugă orezul fiert și încălzește totul 2 minute. Busuiocul se pune la final, dar poate fi omis dacă aroma lui nu este încă familiară copilului. Pentru o textură complet netedă, poți pasa jumătate din orez odată cu supa și adăuga restul după aceea.

Mozzarella și textura potrivită

Scurge mozzarella, rupe-o în fire sau taie-o foarte mărunt și pune câte puțin în fiecare bol. Nu oferi bucăți elastice, mari, de brânză. În supa fierbinte, mozzarella se înmoaie; totuși, amestecă porția și verifică să nu fie fire lungi înainte de servire.

Lasă bolul câteva minute pe blat, apoi amestecă și testează temperatura. Pentru un copil foarte mic, poți mixa mozzarella în porție după ce s-a topit sau o poți înlocui cu brânză proaspătă pasteurizată, bine zdrobită. Copilul trebuie să stea așezat drept și să fie supravegheat în timp ce mănâncă.

Dacă supa iese prea acră sau prea groasă

Roșiile la conservă diferă mult. Dacă gustul pare prea acid, mai fierbe 5 minute fără capac sau adaugă încă 20–30 g de morcov fiert și pasează din nou. Nu compensa direct cu mult zahăr. Pentru o supă mai fluidă, folosește apă fierbinte; pentru una mai consistentă, adaugă o lingură de orez bine fiert și pasează.

Evită crutoanele tari și garniturile mici, rotunde. Supa cu orez trebuie să rămână o masă cu textură moale, nu un bol încărcat cu elemente pe care copilul le gestionează greu.

Răcire, păstrare și reîncălzire

Împarte supa rămasă în recipiente puțin adânci și răcește-o cât mai repede, ideal în una-două ore. Pune-o apoi la frigider și folosește-o în cel mult două zile. Pentru porțiile destinate copiilor, este mai sigur să păstrezi mozzarella separat și să o adaugi la servire.

La reîncălzire, pune într-o crăticioară numai porția necesară, amestecă până devine fierbinte în tot volumul, apoi las-o să se răcească înainte de servire. O porție deja pusă în fața copilului și rămasă pe jumătate nu se păstrează pentru mai târziu. Orezul trebuie răcit într-o oră și, dacă este ținut la frigider, consumat în 24 de ore; nu îl reîncălzi de mai multe ori.

Întrebări frecvente

Pot folosi roșii proaspete?

Da, dar decojește-le și fierbe-le mai mult, până se zdrobesc complet. Iarna, roșiile cuburi simple la conservă au de obicei o textură mai constantă pentru supă.

Pot pune paste în loc de orez?

Da, alege paste foarte mici și fierbe-le până sunt moi. Pentru copiii care încă învață să mestece, pasează parțial supa sau alege orezul foarte bine fiert.

Se poate congela?

Da, congelează baza de roșii fără orez și mozzarella, în porții mici. Dezgheață la frigider sau folosind funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde, apoi încălzește complet înainte de servire.

Surse de referință: NHS – Preparing food safely pentru textura, poziția și supravegherea la masă; NHS – Storing and reheating food pentru răcirea, păstrarea și reîncălzirea porțiilor pentru copii.