Toamna aduce cu sine arome calde și reconfortante, iar supa cremă de dovleac este un preparat clasic care încântă prin gustul său delicat și textura catifelată. În această rețetă, vom adăuga un strop de originalitate prin utilizarea unui fermentat și a unei spume vegane, transformând acest fel de mâncare într-o experiență culinară rafinată și sănătoasă.

De ce să alegi supa cremă de dovleac cu fermentat și spumă vegană?

Supa cremă de dovleac este nu doar delicioasă, ci și plină de beneficii pentru sănătate. Dovleacul este bogat în vitaminele A și C, antioxidanți și fibre, susținând imunitatea și sănătatea pielii. Adăugarea unui fermentat, precum iaurtul sau kefirul, adaugă un plus de probiotice, esențiale pentru o digestie sănătoasă. Înlocuind smântâna cu o spumă vegană, obținem un preparat ușor și potrivit pentru persoanele care urmează o dietă plant-based.

Ingrediente necesare

Pentru 4 porții:

• Pentru supă:

  • 1 kg dovleac (Butternut sau Hokaido)
  • 1 ceapă medie
  • 2 morcovi
  • 1 cartof mediu
  • 1 țelină mică
  • 2 căței de usturoi
  • 1 bucată de ghimbir de aproximativ 4 cm
  • 1 linguriță de turmeric
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 linguriță de scorțișoară
  • 1 ardei iute uscat (opțional)
  • 1 litru supă de legume sau apă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

• Pentru spuma vegană:

  • 200 ml lapte de cocos
  • 2 linguri de agar-agar
  • 1 linguriță de zahăr de cocos
  • 1 linguriță de esență de vanilie

• Pentru fermentat:

  • 200 g iaurt vegan sau kefir

Mod de preparare

1. Pregătirea legumelor

1. Curățare și tăiere: Curăță dovleacul de coajă și taie-l în cuburi de dimensiuni egale. Morcovii, cartoful și țelina se curăță și se taie în bucăți potrivite. Ceapa se toacă mărunt, iar usturoiul și ghimbirul se zdrobesc sau se toacă fin.

2. Călirea legumelor

1. Încălzirea uleiului: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.

2. Călirea cepei și usturoiului: Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide, aproximativ 5 minute.

3. Adăugarea ghimbirului și condimentelor: Pune ghimbirul, turmeric, chimen, coriandru și scorțișoară. Amestecă bine pentru a elibera aromele, lăsând-le să se călească încă 1 minut.

3. Gătirea supei

1. Adăugarea legumelor: Adaugă dovleacul, morcovii, cartoful și țelina în cratiță. Amestecă pentru a combina ingredientele.

2. Adăugarea lichidului: Toarnă supa de legume sau apa, asigurându-te că legumele sunt complet acoperite.

3. Fierberea: Pune un capac și lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt fragede.

4. Mixarea supei

1. Pasarea: Folosește un blender vertical pentru a pasa supa direct în cratiță, până obții o consistență fină și cremoasă. Dacă este prea groasă, poți adăuga puțină apă sau supă suplimentară.

2. Condimentarea: Gustă și adaugă sare și piper după preferință.

5. Prepararea spumei vegane

1. Fierberea amestecului: Într-o cratiță mică, combină laptele de cocos cu zahărul de cocos și esența de vanilie. Încălzește la foc mic, amestecând constant.

2. Adăugarea agar-agarului: Dizolvă agar-agarul în 50 ml apă rece și adaugă-l în amestecul de lapte de cocos. Continuă să amesteci și lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, până când amestecul se îngroașă ușor.

3. Răcirea: Ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei.

4. Bătutul spumei: După ce s-a răcit, folosește un mixer electric pentru a bate amestecul până obții o spumă ușoară și aerată.

6. Servirea

1. Plasarea supei în boluri: Toarnă supa cremă de dovleac în boluri adânci.

2. Adăugarea fermentatului: Pune o lingură de iaurt vegan sau kefir în mijlocul fiecărui bol.

3. Decorarea cu spumă: Adaugă cu grijă spuma vegană deasupra supei, creând un efect elegant.

4. Opțional – decor: Presară semințe de dovleac prăjite sau fulgi de migdale pentru un plus de textură și gust.

Sfaturi utile

• Ajustarea consistenței: Dacă supa este prea groasă, poți adăuga mai multă supă de legume sau apă până obții consistența dorită.

• Variante de condimente: Pentru un gust mai exotic, poți adăuga un vârf de cuțit de cardamom măcinat sau un strop de nucșoară rasă.

• Servire: Această supă se potrivește perfect cu crutoane crocante sau pâine prăjită cu usturoi.

Concluzie

Supa cremă de dovleac cu fermentat și spumă vegană este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și reconfortantă. Combinând dulceața naturală a dovleacului cu aromele condimentelor și textura ușoară a spumei vegane, acest preparat va deveni cu siguranță preferatul tău în sezonul rece. Încearcă această rețetă și bucură-te de o masă delicioasă și plină de nutrienți!