Carnea de curcan se taie mic și se gătește separat câteva minute înainte de a intra în sos. Mazărea trebuie să fie moale, iar morcovul se taie în cuburi mici sau se rade, în funcție de textura cu care copilul este deja obișnuit. Rețeta oferă patru porții mici și poate fi servită cu mămăligă moale, cartof fiert sau pâine prăjită tăiată în fâșii.

Ingrediente

• 350 g pulpă de curcan dezosată, fără piele;
• 250 g mazăre congelată;
• 1 morcov mediu, aproximativ 120 g;
• 1 ceapă mică;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 250 ml passata de roșii fără sare adăugată;
• 150 ml apă;
• 1 frunză mică de dafin;
• 1 lingură mărar sau pătrunjel tocat fin, opțional.

Nu este nevoie de sare în porția copilului. Pentru restul familiei, potrivește gustul separat în farfurie. Verifică eticheta passatei: unele variante au sare sau zahăr adăugat.

Pregătește ingredientele pentru o textură ușor de mâncat

Taie curcanul în cuburi de 1–1,5 cm, nu în fâșii lungi. Curăță morcovul și taie-l în cuburi foarte mici; pentru copiii care preferă mâncarea mai moale, îl poți rade pe răzătoarea mică. Taie ceapa fin. Mazărea congelată nu are nevoie să fie dezghețată înainte.

NHS recomandă să alegi dimensiunea, forma și textura potrivite copilului și să înmoi legumele ferme prin fierbere sau înăbușire. În această rețetă, verifică fiecare bob de mazăre înainte de servire: pentru cei mici, îl poți zdrobi ușor cu dosul furculiței direct în sos.

Gătește curcanul complet

Încinge uleiul într-o cratiță joasă, la foc mediu. Pune ceapa și morcovul, apoi adaugă 2 linguri de apă. Acoperă 4 minute, amestecând o dată, până când ceapa se înmoaie fără să se ardă. Adaugă curcanul și amestecă 4–5 minute, până când suprafața lui nu mai este roz.

Toarnă passata și apa, adaugă dafinul și lasă să fiarbă domol, cu capacul întredeschis, 12 minute. Curcanul, ca orice pasăre, trebuie gătit complet. Conform Food Standards Agency, poți verifica în centru 75°C timp de 30 de secunde sau 70°C timp de două minute; fără termometru, taie un cub mai mare și verifică să nu mai aibă carne roz în mijloc.

Adaugă mazărea la final

Pune mazărea în cratiță și mai fierbe 6–8 minute. Sosul trebuie să acopere lejer ingredientele, iar morcovul și mazărea să se strivească ușor între degete. Dacă scade prea mult, adaugă câte o lingură de apă fierbinte. Scoate frunza de dafin înainte de masă și pune verdeața doar după ce ai oprit focul.

Lasă mâncarea să se răcorească înainte de a o servi. Amestecă și verifică temperatura în centrul porției: sosul poate părea călduț la suprafață și mai fierbinte dedesubt. Pentru un copil care încă se obișnuiește cu bucățile, strivește carnea cu furculița și amestecă bine cu legumele; nu este nevoie să pasezi toată cratița.

Ce poți schimba

Poți folosi mazăre proaspătă când este în sezon, însă va avea nevoie de puțin mai mult timp decât cea congelată. Puiul dezosat poate înlocui curcanul, cu același principiu: se gătește complet înainte de servire. Nu înlocui passata cu ketchup; gustul dulce și sarea adăugată schimbă rețeta fără să ajute textura.

Mărarul poate fi omis dacă nu este pe placul copilului. Nu adăuga boabe întregi de piper sau bucăți mari de usturoi: sunt greu de depistat în sos la servire.

Păstrare și întrebări frecvente

Se poate găti în avans?

Da. NHS recomandă răcirea mâncării gătite ideal în una-două ore, apoi refrigerarea sau congelarea ei. La frigider, folosește porțiile în cel mult două zile. Pune deoparte înainte de masă doar cât va mânca copilul: o porție deja atinsă cu lingurița nu se păstrează pentru mai târziu.

Cum o reîncălzesc?

Încălzește o singură dată porția necesară, până este fierbinte în întregime, apoi las-o să se răcorească înainte de servire. Amestecă bine, mai ales dacă o încălzești la microunde, și verifică temperatura înainte de a o oferi copilului.