Căutați un desert rafinat și ușor de preparat pentru a impresiona oaspeții? Cheesecake-ul cu căpșuni este alegerea perfectă! Acest desert cremos, cu un blat crocant și o aromă delicată de căpșuni, va adăuga un strop de eleganță oricărei mese festive. În acest articol, vă vom ghida pas cu pas în prepararea unui cheesecake cu căpșuni acasă, oferindu-vă sfaturi utile și variante pentru a personaliza rețeta după gusturile dumneavoastră.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara un cheesecake cu căpșuni delicios, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru blat:

• 200 g biscuiți digestivi sau Petit Beurre
• 100 g unt nesărat
• 70 g zahăr pudră

Pentru cremă:

• 300 g brânză de vaci cremoasă sau cremă de brânză
• 170 g zahăr pudră
• 2 plicuri zahăr vanilinat
• 30 ml smântână pentru frișcă
• 1 plic (10 g) gelatină
• 100 ml apă
• 200 g căpșuni proaspete

Pentru decor:

• Căpșuni proaspete
• 1 plic gelatină transparentă (tort gelle)
• 3 linguri zahăr
• 250 ml apă

Mod de preparare

1. Prepararea blatului

1. Zdrobirea biscuiților: Puneți biscuiții într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți un praf fin. Dacă nu aveți robot, îi puteți pune într-o pungă și îi zdrobiți cu un sucitor.

2. Amestecarea cu untul: Topiți untul și lăsați-l să se răcească puțin. Adăugați-l peste biscuiții zdrobiți și amestecați bine până când compoziția devine omogenă și ușor umedă.

3. Formarea blatului: Tapetați o formă de tort cu fund detașabil (de preferat de 22 cm diametru) cu hârtie de copt. Turnați amestecul de biscuiți în formă și presați-l ferm cu o spatulă sau cu fundul unui pahar pentru a obține un blat uniform. Lăsați-l la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări.

2. Prepararea cremei

1. Pregătirea căpșunilor: Spălați căpșunile, îndepărtați codițele și tăiați-le în bucăți mici. Puneți-le într-un blender și mixați până obțineți un piure fin. Dacă doriți o cremă mai fină, puteți strecura piureul pentru a îndepărta semințele.

2. Dizolvarea gelatinei: Puneți gelatina într-un bol mic și adăugați 100 ml apă rece. Lăsați-o să se hidrateze timp de 5 minute, apoi încălziți amestecul la foc mic, amestecând continuu, până când gelatina se dizolvă complet. Nu lăsați să fiarbă.

3. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați brânza de vaci cremoasă cu zahărul pudră și zahărul vanilinat. Amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine fină.

4. Adăugarea smântânii: Încorporați smântâna pentru frișcă în amestecul de brânză, amestecând ușor cu o spatulă până la omogenizare.

5. Incorporarea piureului de căpșuni: Adăugați piureul de căpșuni în amestecul de brânză și amestecați ușor până când se combină uniform.

6. Adăugarea gelatinei: Lăsați gelatina dizolvată să se răcească puțin, apoi o încorporați în amestecul de cremă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

3. Asamblarea cheesecake-ului

1. Turnarea cremei peste blat: Scoateți forma cu blat din frigider și turnați amestecul de cremă peste acesta. Neteziți suprafața cu o spatulă pentru a obține un strat uniform.

2. Răcirea: Acoperiți forma cu folie alimentară și lăsați cheesecake-ul la frigider timp de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări și a se combina aromele.

4. Decorarea

1. Prepararea gelatinei transparente: Într-o cratiță mică, combinați 250 ml apă cu 3 linguri de zahăr și încălziți la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați plicul de gelatină transparentă și amestecați continuu până când se dizolvă complet. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.

2. Decorarea cu căpșuni: Scoateți cheesecake-ul din frigider și îndepărtați cu grijă forma. Așezați căpșunile proaspete pe suprafața cheesecake-ului, în funcție de preferințe.

3. Aplicarea gelatinei: Cu ajutorul unei pensule de patiserie, aplicați gelatina transparentă peste căpșuni și întreaga suprafață a cheesecake-ului pentru a-i conferi un aspect lucios și pentru a fixa fructele.

4. Răcirea finală: Puneți cheesecake-ul înapoi la frigider pentru încă 30 de minute pentru a permite gelatinei să se întărească.

Sfaturi utile

• Alegerea căpșunilor: Pentru un gust intens și o culoare vibrantă, alegeți căpșuni coapte și aromate. Dacă nu sunt în sezon, puteți folosi căpșuni congelate, dar asigurați-vă că le decongelați și le scurgeți bine înainte de utilizare.

• Personalizarea cremei: Dacă doriți o cremă mai pufoasă, puteți înlocui o parte din brânza de vaci cu iaurt grecesc. De asemenea, puteți adăuga un strop de esență de vanilie sau de lămâie pentru a intensifica aroma.

• Varianta cu coacere: Dacă preferați un cheesecake cu coacere, puteți urma rețeta de la Dr. Oetker, care include un blat de biscuiți și o cremă de brânză cu căpșuni, coaptă la cuptor.

Concluzie

Cheesecake-ul cu căpșuni este un desert elegant și delicios, perfect pentru a impresiona oaspeții sau pentru a vă răsfăța în familie. Cu această rețetă simplă și sfaturile oferite, veți putea prepara acasă un cheesecake cu căpșuni care va deveni cu siguranță favorit. Nu ezitați să experimentați și să adaptați rețeta în funcție de preferințele dumneavoastră. Poftă bună!